Ce este iaurtul și cum se face?

Iaurtul este un produs lactat popular care se obține prin fermentarea bacteriană a laptelui. Bacteriile folosite la fabricarea iaurtului fermentează lactoza, zahărul natural găsit în lapte. Acest proces produce acid lactic, ceea ce face ca proteinele din lapte să se încrucișeze, oferind iaurtului gustul și textura sa unice.

Iaurtul poate

Iaurtul obișnuit este un amestec cremos alb, gros, cu un gust acru plăcut. Din păcate, majoritatea mărcilor adaugă alte ingrediente precum zahărul și arome artificiale la iaurt, pentru a-i spori durabilitatea și a-i oferi un gust mai tentant. Aceste tipuri de iaurt nu sunt bune pentru sănătatea ta.

Pe de altă parte, obișnuitul neîndulcit Iaurtul are o serie de beneficii importante pentru sănătate.

1. Iaurtul este bogat în substanțe nutritive importante

Iaurtul conține mult calciu - un mineral necesar pentru dinți și oase sănătoși. Doar un pahar de iaurt oferă 49% din necesarul zilnic de calciu. În plus, este bogat în vitamine B, în special vitamina B12 și riboflavină, care pot proteja o persoană de boli de inimă și de unele defecte congenitale ale tubului neural.

Un pahar de iaurt oferă, de asemenea, 38% din necesarul zilnic de fosfor, 12% magneziu și 18% potasiu. Aceste minerale sunt esențiale pentru reglarea tensiunii arteriale, a metabolismului și a sănătății oaselor.

Un nutrient pe care iaurtul nu îl conține în mod natural este vitamina D, dar este de obicei îmbogățit cu ea. Vitamina D promovează sănătatea oaselor și a sistemului imunitar și poate reduce riscul bolilor de inimă și al depresiei.

2. Iaurtul este bogat în proteine

Iaurtul oferă o cantitate impresionantă de proteine ​​- aproximativ 12 g de proteine ​​la 200 g de iaurt.

Obținerea de suficiente proteine ​​este importantă pentru reglarea poftei de mâncare, deoarece crește producția de hormoni care semnalează sațietatea. Acest lucru poate reduce automat numărul de calorii pe care le consumați în general, ceea ce ajută la controlul greutății.

3. Unele tipuri de iaurt pot sprijini sănătatea digestivă

Unele tipuri de iaurt conțin bacterii vii (probiotice), care fac parte din drojdie sau se adaugă după pasteurizare. Ele pot fi benefice pentru sănătatea digestivă. Din păcate, mulți iaurturi sunt pasteurizate, care este un tratament termic care ucide bacteriile benefice pe care le conțin.

Unele tipuri de probiotice, cum ar fi bifidobacteriile și lactobacilii, s-au dovedit a reduce simptomele sindromului intestinului iritabil. În plus, mai multe studii au descoperit că probioticele pot proteja împotriva diareei induse de antibiotice, precum și a constipației.

4. Iaurtul poate întări sistemul imunitar

Consumul de iaurt în mod regulat - mai ales dacă conține probiotice - poate întări sistemul imunitar și reduce probabilitatea de a contracta boala.

Probioticele reduc și inflamația în probleme de sănătate, cum ar fi infecțiile virale și tulburările intestinale. Studiile arată că, în unele cazuri, probioticele pot ajuta, de asemenea, la reducerea frecvenței, duratei și severității răcelii obișnuite. Iaurturile îmbogățite cu vitamina D pot întări și mai mult sistemul imunitar. Vitamina D ajută la prevenirea unor boli precum răceala obișnuită și gripa.

5. Iaurtul poate proteja împotriva osteoporozei

Iaurtul conține Unele substanțe nutritive esențiale pentru menținerea sănătății oaselor, inclusiv calciu, proteine, potasiu, fosfor și uneori vitamina D. Toate aceste vitamine și minerale sunt utile în special în prevenirea osteoporozei, o afecțiune caracterizată prin slăbirea oaselor.

6. Iaurtul poate îmbunătăți sănătatea inimii

Conținutul de grăsime al iaurtului este unul dintre motivele pentru care beneficiile sale pentru sănătate sunt un subiect controversat. Conține în principal grăsimi saturate, cu o cantitate mică de acizi grași mononesaturați.

S-a crezut că grăsimile saturate cauzează boli de inimă, dar cercetările actuale arată că acest lucru nu este cazul. Nu există dovezi concrete că grăsimile din iaurt sunt dăunătoare. De fapt, iaurtul poate beneficia chiar și sănătatea inimii.

Unele studii arată că aportul de grăsimi saturate din produsele cu conținut ridicat de grăsimi crește colesterolul HDL „bun”, care poate îmbunătăți sănătatea inimii. Alte studii au descoperit că consumul de iaurt reduce incidența generală a bolilor de inimă.

7. Iaurtul poate ajuta la echilibrarea greutății

Fiind bogat în proteine, cu ajutorul iaurtului de calciu ajută la creșterea nivelului de hormoni care reduc pofta de mâncare, cum ar fi peptida YY și GLP-1. În plus, mai multe studii au descoperit că consumul de iaurt este asociat cu greutate corporală mai mică, procent de grăsime corporală și circumferința taliei.

Alte studii sugerează că cei care consumă iaurt, tind să mănânce mai bine în general decât cei care nu îl consumă. Acest lucru se datorează parțial conținutului său ridicat de nutrienți comparativ cu conținutul său destul de scăzut de calorii.

Unii oameni trebuie să fie speciali atent cu aportul de iaurt cu toate acestea, deoarece acest lucru poate duce la efecte adverse, în special la persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte.