Rădăcină de plante vegetale ca rachiul

beneficii

S-ar putea să fiți surprinși să aflați că castanele din apă nu sunt nuci (sau chiar asociate cu nuci), ci mai degrabă o rădăcină de amidon vegetal. Dacă vă limitați carbohidrații, este important să știți cât conțin acestea, astfel încât să puteți decide dacă faceți un înlocuitor.

Plantele de castan acvatic sunt cultivate în zone mlăștinoase sau umede și pot fi consumate crude sau gătite.

Acestea sunt cunoscute cel mai bine ca ingredient popular în bucătăria chineză. Gustul lor este ușor și ușor dulce. Probabil cel mai mare punct de vânzare al castanelor de apă este că rămân crocante atunci când sunt fierte sau conservate, astfel încât să poată adăuga o textură plăcută mâncărurilor. Deși sunt amidon, sunt mici, așa că un pic tocat pe amestec sau salată poate fi un plus frumos.

Dacă doriți un îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru castanele cu apă, încercați jicama, care este și ușoară și crocantă, deși nu își menține criza în timpul gătitului prelungit.

Numărul de carbohidrați și fibre pentru castanele de apă

Problemele de carbohidrați pentru castanele crude și conservate sunt diferite în baza de date USDA, deoarece valorile pentru soiurile conservate includ greutatea apei în care sunt ambalate. Valorile brute sunt probabil mai tipice pentru utilizările pe care le veți face decât castanele de apă.

  • 1/2 cană felii de castane cu apă brută: 13 grame de carbohidrați eficienți (neti), 2 grame de fibre, 60 de calorii
  • 4 castane medii din apă brută (aproximativ 1 1/2 uncii): 8 grame de carbohidrați eficienți (inexacti), 1 gram de fibre, 35 de calorii
  • 1/2 cană de castan de apă tăiată conservată: 7 grame de carbohidrați eficienți (neti), 2 grame de fibre, 35 de calorii
  • 4 castane medii conservate (aproximativ 1 uncie): 2 grame de carbohidrați eficienți (neti), 1 gram de fibre, 14 calorii

Comparativ cu jicama, castanele conservate au de trei ori carbohidrații eficienți (neti), în timp ce castanele cu apă crudă au de peste cinci ori mai mult.

Indicele glicemic pentru castanele de apă

În literatura științifică nu au fost raportate studii privind indicele glicemic al castanilor de apă, prin urmare, sarcina glicemică nu poate fi calculată. Este posibil să vedeți un indice glicemic listat în altă parte pentru castanele de apă, dar acestea nu apar în tabelul de referință și mai multe astfel de liste diferă semnificativ. Indicele glicemic arată cât de mult crește un anumit aliment nivelul glicemiei. Sarcina glicemică ține cont de mărimea porției. Deoarece castanele de apă sunt utilizate în mod obișnuit în cantități mici în rețete și salate, mărimea porției ar fi un factor.

Beneficiile pentru sănătate ale castanelor cu apă

1/2 cană de porție de castane cu apă dovedește 4% din valoarea zilnică a vitaminei C și 10% din valoarea zilnică a fierului. Castanele de apă sunt o sursă destul de bună de potasiu, mangan, calciu, cupru și vitamina B6.

Selectarea și depozitarea castanelor de apă

Castanele de apă conservate, care sunt evident mai frecvente, ar trebui clătite pentru a elimina gustul „conservat”.

Atunci când alegeți castane proaspete din apă brută, alegeți-le pe cele care au pielea netedă, nețesută, fără pete moi.

Păstrați-le la frigider într-o pungă de plastic, unde pot dura până la două săptămâni, în funcție de cât de proaspete sunt. Înainte de a mânca, castanele ar trebui să fie curățate de apă crudă și tăiată în partea superioară.

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008. Îngrijirea diabeticilor. 2008; 31 (12): 2281-2283. Doy: 10.2337/dc08-1239.