Brânza de vaci se referă la unul dintre cele mai renumite și utile produse lactate. Pe lângă gustul cu care este cunoscut, brânza are multe proprietăți curative pentru organism.

brânză

O vilă cu dovezi istorice era renumită în Roma antică. În Rusia, se prepară în mod tradițional din iaurt - iaurtul, obișnuit, care este plasat într-un cuptor preîncălzit într-o oală de lut, apoi turnat acru, trimis într-o pungă de in pentru a forma un pahar cu ser. După acest caș plasat sub presiune, serul s-a separat complet și a format o masă destul de densă. În mod similar, brânza acasă astăzi.

Conținutul de grăsime al brânzei de vaci poate fi împărțit în:

  • Grăsimi (18% sau mai mult);
  • Bold (dietetic moale, 9%);
  • Sarac in grasimi (3%).

Brânza de vaci se distinge și de procesul de coagulare a proteinelor din lapte. Este:

  • Acidul se obține de obicei din lapte degresat. În acest caz, proteina este pliată sub acțiunea acidului lactic, care se formează prin fermentarea acidului lactic;
  • Cheagul acid primește aplicarea simultană a drojdiei și cheagului de acid lactic.

Compoziția brânzei

Valoarea nutritivă a brânzei este mai mare decât laptele, deoarece de obicei din 500 g de lapte se pot prepara aproximativ 200 de grame de brânză de vaci. În plus, valoarea nutritivă a brânzei depinde de conținutul de grăsimi. De exemplu, conține:

  • Grăsimi - 15 g de proteine, 18 g de grăsimi, 2, 8 grame de carbohidrați;
  • Cu caractere aldine - 18 grame de proteine, nouă grame de grăsimi, 3 grame de carbohidrați;
  • Pe o slabă - 22 g de proteine, 0, 6 grame de grăsime, 3, 3 grame de carbohidrați.

Compoziția brânzei este:

  • Vitamine - A, B D, C și vitamine;
  • Minerale - fier, calciu, fosfor;
  • Lactoză (zahăr din lapte);
  • Enzime.

Brânză cu calorii

Brânza cu calorii depinde de conținutul său de grăsimi. De exemplu, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 0, 6% conține 110-120 kcal, bold, 9% - 169 kcal, grăsime 18% - 236 kcal.

Cel mai util pentru sănătate este considerat ca fiind brânza și grăsimile cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, în funcție de brânza dietetică cu calorii și este utilizată pentru hrănirea sportivilor, precum și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Proprietăți utile ale brânzei de vaci

Brânza de vaci - un produs indispensabil pentru alimentele sănătoase și hrănitoare. Proprietățile utile ale brânzei se datorează tehnologiei de preparare a acestuia, care are ca rezultat două componente valoroase - grăsimile din lapte și proteinele din lapte sunt ușor de digerat. Proteina din lapte (cazeina) are o valoare nutritivă ridicată și poate înlocui proteinele animale.

Una dintre cele mai benefice proprietăți ale brânzei conținute în ea, aminoacizii necesari pentru prevenirea bolilor hepatice.

Brânza este bogată în calciu și fosfor, care sunt esențiale pentru formarea oaselor și a oaselor. Aceste minerale sunt necesare în special:

  • Când fracturile;
  • Copii în timpul creșterii oaselor și a dinților;
  • În hipertensiune și boli cardiovasculare;
  • Când rahitismul;
  • Când boala de rinichi;
  • Femeile gravide;
  • Pacienți vârstnici.

O altă funcție utilă a brânzei de vaci se datorează compoziției sale de bacterii lactice, care îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal, precum și normalizează mișcările intestinului.

Folosiți brânză

Brânză de vaci cu beneficii dovedite ca sursă de calciu, aminoacizi și vitamine pentru copii și vârstnici. În plus, brânza favorizează normalizarea sistemului nervos, crește nivelul de hemoglobină din sânge și poate fi utilizată ca boală metabolică profilactică. Brânza de brânză pentru copii are un beneficiu marcat atunci când este utilizată ca parte a unei diete în tratamentul bolilor rinichilor, ficatului, sistemului digestiv, plămânilor și sistemului circulator.

De asemenea, beneficiile dovedite ale brânzei:

  • Pentru a crește cu hormonul de creștere. În anii 1970, consumul de proteine ​​a contribuit la creșterea nivelului de hormoni de creștere;
  • Pentru a reduce excesul de greutate. Multe studii confirmă faptul că brânza de vaci și alte proteine ​​din lapte promovează arderea eficientă a grăsimilor;
  • Pentru a crește masa musculară. Cașul de aminoacizi, care construiește mușchiul și alte țesuturi, este preferabil altor surse de proteine ​​care construiesc mușchiul. În plus, brânza este bogată în calciu, favorizând o creștere a nivelului de testosteron și, prin urmare, o creștere rapidă a masei musculare;
  • Ca prevenire a aterosclerozei, ca și în caș conține calciu și fosfor, precum și metionină și colină.

Condiții de depozitare a brânzei de vaci

Brânza de vaci se referă la bunurile perisabile. Păstrați-l ar trebui să fie congelat nu mai mult de 2-3 zile. De asemenea, pentru cei care nu se strică, nu trebuie depozitat în pungi de plastic. Cel mai bun mod de a păstra brânza este un vas de smalț sau sticlă.

Brânza de vaci este recomandată pentru depozitarea congelării pe termen lung. În acest caz, nu își pierde proprietățile utile, deși gustul și devine puțin mai mic.

Cerere de brânză

Brânza ca sursă de proteine ​​ușor digerabile și calciu se recomandă să mănânce până la 200 de grame pe zi

De asemenea, mulți nutriționiști recomandă includerea acestuia în diferite diete pentru pierderea în greutate:

  • Din 400-600 g de brânză degresată cu 60 g de smântână împărțită în patru mese. În plus, în timpul zilei puteți bea până la 100 ml de cafea sau ceai cu lapte și 2 căni de șolduri de bulion;
  • De trei ori pe zi, 100 g de brânză degresată 0, 6% brânză și 900 g de iaurt, împărțite în șase etape.

A avea brânză înainte de culcare este o practică populară printre culturisti și sportivi de forță. Se crede că mușchii se micșorează și cresc în timpul somnului, iar brânza de vaci este un catalizator în aceste procese. Desigur, în aceste cazuri ar trebui să fie preferat iaurtul degresat cu conținut scăzut de calorii.

Brânza de vaci a fost folosită mult timp în medicina populară pentru tratarea șocurilor, vânătăilor, tumorilor. Se folosește pentru compresie, care este compusă din două linguri. linguri de iaurt cu 1 lingura. lingura de miere. În tratamentul arsurilor, brânza de vaci ușor caldă trebuie aplicată de trei ori pe zi, zona arsă.

În plus, brânza este utilizată în scopuri cosmetice la prepararea diferitelor creme și măști pentru față și corp.

Cu diferite calorii, brânza este folosită pe scară largă în toată lumea bucătari. Se folosește pentru a pregăti multe deserturi diferite - cheesecake, souffle, brânză de vaci, tocănițe, briose, produse de patiserie, prăjituri cu brânză și multe alte feluri de mâncare.

Dauneaza branza

Brânza de vaci nu cauzează daune în cazurile în care se consumă tipuri cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, trebuie să urmați cu atenție condițiile de păstrare recomandate și să nu consumați brânză care este depozitată mai mult de 2-3 zile de preparare.

Brânza de vaci este considerată un produs util potrivit pentru aproape toată lumea. Vătămarea poate aduce brânză numai în caz de intoleranță individuală la produsele lactate, precum și dacă este consumată în cantități mari.

Deteriorarea cauzată de brânza de vaci poate apărea și cu utilizarea regulată a „produsului de brânză de vaci” pentru a crește caloriile, iar expirarea adaugă amidon și alte componente terților.