captură

Dominion (2018) - documentar complet [Oficial] (ianuarie 2021).

Oamenii tind să subestimeze caloriile din fast-food-ul „sănătos”

De Miranda Hitti

31 august 2007 - Vei fi un bilet sănătos pentru fast-food? Poate doriți să vă verificați caloriile.

Noi cercetări arată că oamenii tind să subestimeze caloriile din fast-food, pe care le consideră relativ sănătoase.

Acești vizitatori, care ar putea crede că au puțină marjă de manevră în bugetul lor de calorii, sunt deseori tratați cu cookie-uri, sifon sau alte suplimente care le cresc caloriile.

Acest lucru este în conformitate cu dr. Pierre Chandon și dr. Brian Wansink.

Chandon este profesor asociat de marketing la Institutul European de Administrare a Afacerilor (INSEAD), o școală de afaceri din Fontainebleau, Franța. Wansink este Departamentul de Marketing și Știința Alimentelor al lui John C. Dyson în Departamentul de Economie Aplicată și Management al Universității Cornell.

Raportul lor despre afirmațiile sănătoase privind alimentele rapide apare în numărul din octombrie Journal of Consumer Research.

Mâncare rapidă sănătoasă

Chandon și Wansink au efectuat mai multe experimente de fast-food.

În primul rând, au comparat așteptările calorice ale oamenilor care mănâncă la metrou și McDonald's. Cercetătorii susțin că Subway promovează sănătatea alimentelor sale, în timp ce McDonald's nu.

De exemplu, Chandon și Wansink au cerut oamenilor să mănânce un sandviș, băuturi răcoritoare și o comandă secundară de la Subway sau McDonald's câte calorii credeau că sunt în vase.

Mâncarea avea de fapt același număr de calorii. În acest experiment, vizitatorii nu știau câte calorii primeau în dieta lor, deși McDonald's și Subway au postat informații nutriționale pe site-urile lor web.

Locuitorii metroului au crezut că dieta lor are 151 de calorii mai puține decât în ​​realitate - 21% subestimare.

Chandon și Wansink au oferit, de asemenea, 46 de studenți un cupon pentru un sandviș BMT italian de 12 inci de metrou sau McDonald's Big Mac.

Când au fost întrebați ce vor de la sandvișul lor, pasionații de metrou au mai multe șanse să comande comenzi secundare bogate în calorii. Poate au crezut că sandvișul lor este o afacere cu calorii (chiar dacă avea de fapt 900 de calorii, comparativ cu Big Mac-ul de 600 de calorii), sugerează cercetătorii.

Cercetătorii subliniază că nu încearcă să conducă metroul sau să promoveze McDonald's. Nu au făcut o analiză aprofundată a proprietăților nutriționale ale fiecărui element de meniu din aceste restaurante.

Continuare

Mențiuni de sănătate

În ultimul lor experiment, Chandon și Wansink au format două restaurante imaginare - "Good Karma Healthy Foods" și "Jim's Hearty Sandwiches".

Cercetătorii au prezentat 214 de studenți cu meniuri de la ambele restaurante. Meniul Good Karmi Healthy Foods include supă de morcovi și hummus organic, în timp ce Jim Sandwich Heart are un aliment mai gras, precum sandvișurile cu cârnați.

După ce au citit aceste meniuri, elevii au văzut sandvișuri și băuturi identice marcate cu unul sau alt nume al unui restaurant imaginar.

Studenții au calculat că sandvișul de la restaurantul „mai sănătos” avea mai puține calorii - dar atunci când cercetătorii au contestat această presupunere, nu erau atât de siguri.

Cercetătorii nu sunt împotriva distrugerii caloriilor din când în când.

„Nu este nimic în neregulă să te bucuri uneori de o dietă bogată în calorii uneori, atâta timp cât oamenii își dau seama că au avut o mulțime de calorii și trebuie să-și ajusteze aportul sau cheltuielile de calorii viitoare”, au scris ei.

Însă părerea lui Chandon și Wansink este să nu se bazeze prea mult pe presupunerea că elementele de meniu „sănătoase” au mai puține calorii.