Anton Asenov 23 mai 2018 | 0

alimente

Intoxicația alimentară apare atunci când consumăm alimente contaminate cu periculoase bacterii și viruși sau lor toxine. În funcție de concentrația acestor produse în alimente, otrăvirea poate apărea în câteva ore sau câteva zile după consum. Cel mai comun simptome de intoxicație alimentară sunt dureri abdominale severe, vărsături, diaree și pierderea poftei de mâncare.

Datorită mediului foarte potrivit pentru dezvoltarea microorganismelor patogene pe care le furnizează, mai multe tipuri de alimente sunt listate ca fiind cele mai periculoase pentru a provoca intoxicații alimentare. S-a constatat că consumul acestor alimente stă la baza majorității cazurilor de intoxicație alimentară. Riscul crește în condiții de temperaturi ambientale mai ridicate și depozitare necorespunzătoare a acestor alimente.

Pui
Riscul ridicat de intoxicație alimentară după consumul de pui provine din frecvența ridicată cu care se găsește acest tip de alimente bacterii din genurile Campylobacter și Salmonella. Locuiesc în principal tractul intestinal al păsărilor și zonele penajului lor. De acolo, pot trece foarte ușor în carne atunci când prelucrează produsele din păsări în condiții nesterile. Studiile arată că între 40% și 80% din produsele de pui crude de pe piață sunt contaminate cu aceste bacterii și numai un tratament termic bun poate garanta distrugerea lor.

Legume cu frunze verzi
Contactul strâns al acestor produse cu solul cu ape potențial poluate în timpul cultivării lor este o condiție prealabilă pentru contaminarea lor foarte ușoară cu diverse bacterii. Un risc suplimentar este consumul lor obișnuit sub formă brută. Legumele sunt cea mai frecventă cauză de otrăvire alimentară din primăvară, datorită dezvoltării pe ele a bacteriilor din genul Salmonella, Listeria și în special a celor din specia Escherichia coli. Pentru a reduce riscul intoxicațiilor alimentare, este obligatoriu să consumați legume bine spălate și la scurt timp după prepararea salatei, pentru a preveni creșterea rapidă a coloniilor de bacterii care ar fi putut cădea peste ele.

Pește și produse din pește
Dacă nu sunt păstrate la o temperatură suficient de scăzută, acest tip de mâncare este principalul motiv pentru așa-numitele. otrăvire scombroidă. Este provocat de conținutul crescut de histamină la produsele din pește, care nu este distrus prin tratamentul termic și declanșează o reacție alergică puternică cu simptome gastrointestinale pronunțate - greață, vărsături, tulburări. Pe lângă histamină, o serie de alte toxine bioactive se pot acumula în produsele pescărești dacă sunt depozitate incorect și pot declanșa intoxicații alimentare periculoase.

Atunci când riscul provine din contaminarea potențială a alimentelor cu bacterii sau alte microorganisme, tratament termic bun este singurul garant care previne intoxicațiile alimentare. Cu toate acestea, este clar că unele toxine din alimente sunt termostabile și rămân în ele chiar și după gătit. Prin urmare, depozitarea alimentelor la o temperatură scăzută în frigider este obligatorie și ca măsură preventivă împotriva intoxicațiilor alimentare.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.