care

Dacă dezlegați untul și margarina, este posibil să nu puteți face diferența dintre cele două. Sunt similare ca culoare și textură și sunt folosite chiar în același mod, dar aceste două grăsimi sunt complet diferite.

Untul este un produs lactat fabricat din lapte sau smântână. Când lichidul este zdrobit, grăsimea uleioasă este separată de zeama pentru a forma o substanță solidă, dar dispersabilă, de culoare galben deschis. Dar untul nu este ulei pur; este aproximativ 20% apă și conține, de asemenea, proteine ​​din lapte (solide). Uleiul „ușor” conține mai multă apă pentru mai puține grăsimi și calorii.

Margarina este un produs pe bază de ulei. Se face de obicei din 80% ulei vegetal și apă și aromatizat pentru a avea gust ca untul. (Majoritatea margarinelor conțin urme de produse lactate. Dacă sunteți în căutarea unui produs complet fără grăsimi, alegeți „margarină vegetariană”.) Puteți cumpăra margarină în bețe sau căzi. Parfumurile uleioase sunt vândute în căzi de baie și conțin de obicei mai puțin ulei și mai multă apă pentru o textură mai moale.

Uitați-vă: ulei de prosop pentru copii din sud

la Viața sudică, clar suntem în tabără „petrolul e mai bun”. Untul este ceea ce obținem atunci când facem cruste de plăcinte și biscuiți, aceasta este ceea ce folosim pentru a face piure de cartofi și pâine de porumb și acesta este cel mai bun lucru pe care îl putem folosi atunci când facem glazură, kilograme sau prăjituri. (Iată marca pe care o preferă bucătăria noastră testată.) Dar chiar și noi vom admite că margarina își are locul ei.

Sănătos, mulți nutriționiști spun că margarina vegetală este mai bună pentru tine, deoarece nu conține colesterol și grăsimi saturate din unt. Pentru sănătatea inimii, Clinica Mayo recomandă „distribuția care nu conține grăsimi trans și are cea mai mică cantitate de grăsimi saturate”.

Unii bucătari preferă produsele coapte făcute cu margarină, deoarece au o textură mai moale. Dar cu gustul, nimic nu poate concura cu untul - mai ales când vine vorba de fursecuri. Pe măsură ce aluatul se coace, untul se topește și se rumeneste, făcând biscuiții delicioși, bogați și caramelizați. Nimic nu are gust de unt.