fragedă

Produse:

  • 1 kg de șal de vițel
  • 1/2 kg de cartofi
  • 4 cepe
  • 4 capete de usturoi
  • 300 ml. ciorba de vacuta
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 2 crenguțe de rozmarin
  • 1 ciupire. piper
  • sol

Reţetă:

Șalul de vițel (1 kg) se curăță de vene și grăsimi și se freacă cu piper negru (1 vârf) și sare. Se întinde cu ulei de măsline (2 linguri) și se prăjește pe toate părțile într-o tigaie fierbinte. Este important să prăjiți carnea timp de aproximativ 30 de secunde pe toate părțile, să o „sigilați”, adică să păstrați sucurile în ea și să fie mai fragedă și mai suculentă.

Apoi, șalul de vită este așezat într-o tigaie, umplut cu bulion de vită (300 ml.) Și introdus într-un cuptor la 220 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi scoateți și așezați în jurul cărnii cartofii curățați și sfărâmați (1/2 kg), ceapa tăiată sfărâmată (4 capete) și capetele întregi de usturoi spălate și uscate (4 capete).

Presărați vasul cu rozmarin proaspăt (2 tulpini) și reveniți la cuptor, reducându-l la 180 de grade. Coaceți carnea de vită cu cartofi și rozmarin timp de încă o oră cam până când cartofii sunt gata. Este important să udați periodic carnea cu bulion în tigaie.