Organele interne enumerate aparțin grupului așa-numitelor subproduse sau fleacuri.

Are cel mai important rol în vindecarea nutriției ficatul, care este un concentrat de oligoelemente hematopoietice și toate vitaminele (în special vitamina A, B2, B12, PP, colină).

ficat

Conține până la 18% proteine, 3% grăsimi, mult colesterol (200-300 mg la 100 g față de 60-70 mg la 100 de grame de carne). O obiecție populară față de consumul de ficat este credința că acesta este organul care stochează toxinele în organism.

Este adevărat că unul dintre rolurile acestui organ este de a neutraliza otrăvurile (cum ar fi drogurile, agenții chimici), dar nu stochează aceste substanțe. Toxinele pe care organismul nu le poate elimina sunt mai susceptibile de a se acumula în grăsimea corporală și în sistemul nervos. Dimpotrivă, substanțele nutritive conținute în ficat oferă organismului instrumentele de care are nevoie pentru a scăpa de toxine. Principalul dezavantaj al consumului de ficat este cantitatea de colesterol pe care o conține.

O felie mică de ficat de vită conține 90% din rația zilnică de colesterol pentru un adult, iar consumul excesiv poate crește riscul de evenimente cardiovasculare. Alte subproduse au, de asemenea, o mare valoare nutritivă: limba, inima, rinichii.

Limba este ușor de digerat, are puțin țesut conjunctiv, până la 16% proteine ​​și doar 3% grăsimi și un conținut ridicat de fier.

Inima este aproximativ egal în conținut de calorii și proteine ​​cu puiul alb. O porție de 100 g de inimă de vită are doar 95 de calorii și 15 grame de proteine, ceea ce reprezintă 27% din aportul zilnic recomandat de proteine ​​pentru bărbați și 32% pentru femei. 100 g de rinichi conțin de nouă ori mai mult decât necesarul zilnic pentru B-12 este o vitamină,care este esențială pentru producerea de noi globule roșii.

Aceeași cantitate ne oferă mai mult de două ori recomandarea noastră zilnică pentru riboflavină, precum și aproximativ 20% din necesarul zilnic de niacină. Aceste vitamine din grupul B lucrează împreună pentru a accelera reacțiile metabolice din organism. 100 de grame de rinichi gătite oferă, de asemenea, aproape 18% din necesarul de folat.

Acid folic este vital pentru crearea de celule noi pe tot corpul, ceea ce este deosebit de important pentru femei în timpul sarcinii.

Când am fost întrebat cât de des să mâncăm organe, aș răspunde că este o chestiune de judecată personală și starea de sănătate, dar o dată la două săptămâni ne-am putea diversifica meniul cu unele dintre aceste produse încă delicioase. Trebuie remarcat faptul că toate aceste produse secundare conțin purine și sunt în consecință contraindicate în gută și uraturie.

Bolile stomacului însoțite de aciditate ridicată necesită, de asemenea, un consum limitat datorită efectului lor puternic secretor de suc.