Știri

Varna acum

Selectat

Publicitate

Ce consumăm atunci când alegem între unt și margarină

Dezbaterea asupra faptului că margarina sau untul sunt mai utile pentru consum a avut un succes variabil de câțiva ani. În ciuda opiniilor diverse despre acest subiect, un lucru este sigur - sub eticheta fiecărui aliment veți găsi exact ceea ce este conținut în acesta, scrie „24 de ore”.

consumăm

Indiferent de marca de ulei pe care o alegeți, acesta conține aproape întotdeauna următoarele ingrediente pentru o lingură: 100 de calorii și 7 grame de grăsimi saturate (aproape 1/3 din doza zilnică recomandată). Trebuie să rețineți că uleiul de măsline sau uleiul de rapiță conține, de asemenea, la fel de multe sau chiar mai multe calorii, dar ceea ce face ca uleiul să fie nesănătos este nivelul ridicat de grăsimi saturate - acestea sunt cele care, consumate în cantități mari, cresc nivelul de colesterol în sânge și, împreună cu acesta, riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral și ateroscleroză.

Margarinele de masă sunt un produs care conține de la 25% la 80% grăsimi. Cu toate acestea, o lingură de margarină de masă cu 80% grăsime conține doar 2 grame de grăsimi saturate. Acest fapt aduce în prim plan margarina ca fiind mai utilă pentru menținerea unui sistem cardiovascular funcțional. Majoritatea margarinelor sunt, de asemenea, o sursă de vitamine A și E, acizi grași Omega 6. Unele dintre ele conțin și substanțe nutritive precum minerale, fibre sau fitosteroli. De ani de zile, margarinele de masă nu conțin grăsimi hidrogenate, deoarece sunt produse folosind tehnologii complet reînnoite. Vitaminele liposolubile adăugate la majoritatea margarinelor, însoțite de consumul de grăsimi, au un efect benefic asupra organismului. Diferența se observă cu ușurință în etichetare. Pentru a facilita consumatorul, UE a votat un regulament, care face parte din abordarea Sănătate în toate politicile, care necesită listarea precisă a alergenilor, a grăsimilor saturate, a sării, a zahărului și a altor ingrediente din alimente.

Referința rapidă spune:

O lingură de ulei conține:

Grăsimi saturate: 54%

Grăsimi trans: 0,5

O lingură de margarină conține:

Grăsimi saturate: 18%

Grăsimi trans: 1,5-2,5

Ponderea relativă a acizilor grași (în%) și a conținutului de colesterol din sursele de grăsime din dietă:

Opinia expertului:

Prof. Bozhidar Popov, președintele Societății bulgare de nutriție și dietetică și autor al cărții „Mituri și adevăr despre alimentație, nutriție și diete”:

Faptul că uleiul este perceput ca un „produs natural” nu înseamnă că toate ingredientele sale sunt bune pentru sănătate. Untul este ucis de crema de lapte, iar grăsimile animale din acesta conțin colesterol, ceea ce crește semnificativ nivelul de colesterol rău și, astfel, riscul de boli cardiovasculare. Margarina, pe de altă parte, este fabricată din grăsimi vegetale, care nu conțin colesterol, și dimpotrivă - conțin niveluri ridicate de grăsimi polinesaturate și mononesaturate sănătoase. De aceea, margarinele cu conținut scăzut de grăsimi sunt o alegere bună pentru o dietă sănătoasă. Tehnologiile moderne de producție elimină grăsimile hidrogenate din margarine și reduc nivelul de grăsimi saturate. Acest lucru demonstrează că, în cele din urmă, margarina este o alegere utilă.