Vorbim cu Dr. Zdravko ARNAUDOV
Boală: obezitate

Emma IVANOVA Ultima modificare pe 09 octombrie 2019 la 06:26 633 0

despre

- 11 octombrie este Ziua Mondială a Obezității. Din ce câștigă persoanele în vârstă?

- Sună fără speranță! Cum ar trebui să mâncăm?

- Oferim în mod constant sfaturi generale despre cum să mâncați sănătos, ceea ce nu aduce beneficii. Dacă aveți problema descrisă mai sus, o puteți rezolva alegând alimente care îmbunătățesc sensibilitatea la insulină a receptorilor și duc la absorbția glucozei.

- Ceea ce determină supraalimentarea în general?

- Pur biologic, omul se naște pentru a păstra viața. Două lucruri susțin viața: sexul și nutriția. Dar omul nu le mai folosește pe amândouă ca reproducere, ci ca plăcere. În ambele cazuri, substanțele opioide naturale (analogi de opiacee) sunt eliberate, care definesc această experiență ca plăcere. Hedonismul, adică experiența plăcerii ne stimulează să consumăm din ce în ce mai mult. Pe de altă parte, iritarea papilelor gustative este o altă sursă de plăcere. Acest lucru duce la dependență și dependențe care pot fi depășite prin reducerea sumei, nu printr-o interdicție totală. Maximul: „Cu cât este mai gustos, cu atât mai sănătos” nu se aplică.
Există, de asemenea, o explicație socială pentru problema abuzului de alimente. Modul de a mânca este o demonstrație de prestigiu și este o vanitate. La urma urmei, o dietă rațională este strict individuală și trebuie să fie în concordanță cu vârsta, activitatea fizică, greutatea și stilul de viață general. Dacă nu aveți o problemă cu greutatea, nu schimbați nimic. Orice eșalonare până la extreme, chiar dacă credeți că sunt sănătoase, poate fi periculoasă. Doza face otravă.

- De ce se spune că atunci când mâncăm, adormim?

- Pentru că așa este. Explicația profanului că după ce a mâncat sânge merge la stomac și creierul rămâne fără sânge, ceea ce duce la adormirea, este o prostie completă. După cum am menționat, după ce a mâncat creierul eliberează substanțe de plăcere care duc la senzația de relaxare. Odihnește și digeră! Aceasta ne spune corpul și aceasta este regula în medicină. Este greșit să faci mișcare sau să mergi după ce ai mâncat.

- Tot ce ține de un stil de viață sănătos este scump - mâncare, sport.

- Un stil de viață sănătos nu se măsoară în bani. Tratamentul este scump. Stilul de viață se măsoară în calorii, pași, greutăți și, dacă calculați, veți vedea că nu există o viață sănătoasă ieftină și scumpă.

Din spectacole culinare și reclame rămânem cu impresia că, dacă nu folosim superalimente (somon, chia, quinoa, sparanghel, fructe de goji etc.) nu ne gândim la sănătatea noastră.

Fiecare aliment conține mai mult sau mai puțin din următoarele substanțe nutritive - proteine, grăsimi, carbohidrați (fibre sau zaharuri), minerale, vitamine. Nu contează din ce mâncare le obțineți. De exemplu, mâncați carne (pui, miel etc.), începeți digestia sa mecanică și chimică, absorbția nutrienților, trecerea lor în ficat, descompunerea lor în elementele lor constitutive, iar apoi corpul le asamblează și le face umane. Deci, indiferent de sursă, corpul își ia propria sa. Nu există alimente indispensabile. Înțelegeți de ce alegeți un „superaliment” - dacă este, de exemplu, din cauza vitaminei C, atunci puteți obține vitamina C din ardei roșii, șolduri, lămâi. În plus, produsele pe care le enumerați nu sunt specifice regiunii noastre geografice. Este mai bine să mâncăm ceea ce se naște în latitudinile noastre - corpul îl recunoaște mai ușor.

- Zaharul a fost declarat de mult timp „periculos”. Melasa și siropul de agave sunt recomandate ...

- Nu este atât de periculos. Dacă mâncăm mai mult zahăr și corpul funcționează bine, acesta se transformă în glicogen, care este un depozit pentru carbohidrați, nu pentru grăsimi.
Dacă ipotetic te lași complet deficitar în zahăr, vei ajunge la diabet artificial, hipoglicemie și vei muri. Deci nu poți rămâne fără zahăr, creierul nu poate rămâne fără zahăr. Fără zahăr și fără oxigen, durează 5 minute.
Melasa este un produs rezidual în producția de zahăr cristal. Se folosește pentru hrana animalelor și pentru gătitul alcoolului. Când cumpărați melasă pentru îndulcitor, obțineți un produs de calitate inferioară la un preț mai mare. Zahărul alb este adevăratul zahăr. Zahărul brun este un produs de calitate mai slabă decât zahărul alb, iar undeva este doar un amestec de melasă și zahăr alb. Distingeți între modern și util.

- Este mai bine să mănânci doar fructe în loc de zahăr?

- Când zahărul alb intră în gură, acesta este descompus de saliva glucozei și fructozei. Fructoza este transformată direct în grăsime. Fructele conțin în principal fructoză, glucoza este minimă. Aceasta nu înseamnă să nu mănânci fructe - conțin vitamine. Dar mâncați-le cu moderație și mai bine întregi datorită așa-numitei fibre. Nu turnați sucuri.

- Sarea Himalaya este mai benefică pentru sănătate?

- Potrivit sursei de extracție, există două tipuri de sare - marea și stânca. Indiferent dacă este de la mare sau pietrificată, sarea conține clorură de sodiu, minerale, materie organică (proteine). Când este purificat, rămâne clorură de sodiu pură. Sarea himalayană în forma sa purificată este cea mai comună clorură de sodiu, când conține impurități de fier este ușor roz. Mulți oameni folosesc sare de potasiu, dar trebuie utilizată cu precauție. Rețineți că atunci când transpirați, pierdeți sodiu, nu potasiu. Potasiul se pierde atunci când se iau anumite medicamente și în condiții patologice. La persoanele sănătoase, potasiul este prins cu ușurință de mâncare. Potasiul excesiv duce la tulburări ale ritmului cardiac, care pot fi fatale.

- Tipul de pâine este mai sănătos?

- Pâinea principală este grâul - albul este făcut din cereale, iar negru (tipic) este măcinat cu coaja cerealelor. Conține praf și alte impurități. Veți obține mai multe fibre din cereale integrale, dar le puteți obține și din alte alimente - de exemplu, din fructe și legume și nu trebuie să vă înghesuiți în pâine din cauza fibrei.

- În cazul în care adulții beau și 2 litri de apă pe zi?

- Bea când ți-e sete. Prea multă apă împovără inutil sistemul cardiac și perturbă echilibrul apă-sare. Este imposibil de spus: beți 2 litri pe zi. Adevărul este că nu există dovezi științifice în spatele acestei recomandări. Adulții au nevoie de mai puțină apă și sunt mai predispuși să aibă hipertensiune și diferite grade de insuficiență cardiacă, deci nu este nevoie să se supraîncărce cu apă. Dacă beți multă apă pentru o perioadă scurtă de timp, aceasta poate duce la intoxicație cu apă (otrăvire), ceea ce duce la dureri de cap, confuzie, creșterea tensiunii arteriale, vărsături.

- Apă dură (minerală) sau moale (de izvor)?

- Noi cercetări arată că oamenilor sănătoși nu le pasă ce fel de apă beau. Cantitatea, nu calitatea, este importantă pentru echilibrul apă-sare. Nu deshidratați corpul, dar nu exagerați - luați în considerare caracteristicile individuale: dacă aveți pietre la rinichi, de exemplu, limitați apa tare. Vara, când transpiri mult și compensezi cu apă potabilă, adaugă sare în apă.
Cumpărarea apei în Bulgaria este o infracțiune - apa din Sofia, de exemplu, este de izvor, cu o limită a pH-ului la alcalină, săracă în sare, ceea ce o face adecvată pentru utilizarea zilnică și utilă pentru metabolismul celular din organism. Clorul este adăugat la robinet pentru a distruge organismele și nu este nimic în neregulă în acest sens. Clorul purifică apa potabilă pentru a elimina microorganismele cauzatoare de boli. Când ajunse la pahar, clorul se stricase. Bulele albe din cupă sunt aer din presiunea tuburilor.

- În așteptarea iernii, cum ne putem întări corpul?

- Imunitatea nu este crescută, acest lucru poate agrava o boală autoimună. Imunitatea este asigurată de vaccinuri, iar asta fac medicii generaliști. Nevoile individuale sunt „întărite” - dacă aveți o problemă cu osteoporoză sau un deficit de vitamine, gândiți-vă mai întâi la o dietă care vi le va oferi. Dacă o persoană este sănătoasă, nu este nevoie să întăriți nimic, dacă corpul funcționează bine, de ce ați „mesteca”. Principiul nu este întărirea, ci prevenirea.
La urma urmei, indiferent dacă trăim mai sănătos sau nu, speranța de viață crește - în Europa sunt 75 de ani. Este extins datorită îmbunătățirii nivelului general de viață. Este important nu numai nutriția, ci și îngrijirea și prevenirea sănătății.

- De ce adulții cred că obezitatea nu este o boală, ci un semn de bunăstare?

- În trecut, oamenii au murit de boli infecțioase, tuberculoza fiind deosebit de demonstrativă. Când începi să te vindeci, îți recâștigi greutatea. De aici vine „remedierea”. Dar măsura în care recuperarea este legată de creșterea în greutate, voi cita un coleg care spune: „Ați văzut o grăsime de lungă durată!?” Obezitatea este mai degrabă neglijență decât bunăstare.