De curând am o prietenă care, știind cât sunt de ocupată, mi-a cerut cu delicatețe să nu o fac singură, ci să-i recomand un bucătar de patiserie pentru a-i face un tort de ziua de naștere și un decor care îi plăcea pe internet. Dar ce fel de prietenă aș fi dacă eu, care este bucătar profesionist, i-aș refuza tortul de vacanță și o duceam la un coleg. Mi-am suflecat mânecile și am fost entuziasmat să dau tot ce am mai bun pentru Simona pentru că merita. Până acum, bine. Dar fata de ziua de naștere nu are papilele gustative, dar cu cererea clară că nu ar trebui să existe nicio cremă în cremă în acest tort de ciocolată, pentru că nu-i place.

tort

Aproape fiecare cremă de tort are cremă. Iar combinația de cremă groasă, glazură groasă de ciocolată și produse de decorare cu ciocolată ar face tortul aproape insuportabil în dulceață. Și tocmai atunci mi-a venit următoarea idee grozavă!

Cu o săptămână mai devreme am participat la un eveniment foarte interesant de produse lactate Olympus, care ne-a prezentat întreaga gamă de produse și a sugerat că au fost întristați de modul în care oamenii folosesc acest produs atât de valoros - brânză de vaci, în principal pentru dietă. De asemenea, am fost menționați cu delicatețe că organizează un concurs culinar în care cinci dintre participanți ar câștiga un premiu dacă ar prezenta rețete non-standard cu brânză de vaci și/sau iaurt strecurat.

Și aici a apărut lumina culinară pentru a înlocui crema din crema de tort a Simonei cu brânză de vaci, iaurt strecurat, mascarpone și lapte condensat îndulcit. Mi-a trecut prin minte să fotografiez tortul înainte să i-l dau Simonei, să particip cu ea la competiția Olympus și, dacă am noroc, să-l câștig.!

Nu știu dacă ați folosit lapte condensat îndulcit până acum, dar este un produs de neprețuit, care are textura și gustul ciocolatei albe topite și atunci când este amestecat cu mascarpone creează o superbă cremă de tort. Cu toate acestea, este important să adăugați lingură cu lingură la mascarpone, amestecând constant, deoarece cu o cantitate mai mare de produs lichid, crema poate fi diluată în câteva secunde și în consistența greșită.

După ce mi-am suflecat mânecile și am pus micul șorț negru Olympus pe care mi l-au oferit la evenimentul lor cu o săptămână mai devreme, m-am simțit încrezător că rezultatul final va fi mai mult decât satisfăcător. Prăjiturile de cacao făcute în casă înmuiate în cafea îndulcită, nu sirop de zahăr și smântâna ușoară de lapte creează un gust banastat de altfel stropit cu ciocolată groasă și prăjitură de ciocolată. Încercați nu pentru că acest tort participă la o competiție culinară și nu pentru că este dedicat Simonei mele. Încercați-l pentru că merită, pentru că meritați, pentru că cei dragi merită!

PRATICUL DE CIOCOLATA SIMON

  • 100 g de făină
  • 100 g amidon de porumb
  • 4 ouă
  • 150 g zahăr
  • 75 g de cacao
  • 1 ciupire. sol
  • 1/2 linguriță praf de copt
Pentru irigare:
  • 150 ml. cafea fierbinte
  • 1 lingură. zahăr
  • 1/2 linguriță esența romului
Pentru crema:
  • 1/2 kg de mascarpone
  • 10 linguri. lapte condensat îndulcit
  • 100 g iaurt Olympus strecurat cu 10% grăsime
  • 3 linguri. Brânză de vaci Olympus
Pentru glazură:
  • 300 g ciocolată tare
  • 100 ml smântână
Pentru decorare:
  • 3 oua de ciocolata
  • 100 g bile de ciocolată
  • 10 trabucuri de ciocolata

Mai întâi, pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți mascarpone cu un mixer și adăugați laptele condensat îndulcit. Se adaugă treptat, deoarece mascarpone se va lichefia din el dacă îl exagerați. Adăugați cașul și iaurtul strecurat Olympus și bateți amestecul până la o cremă groasă.

Apoi se pregătesc marshmallows. În acest scop, cuptorul este încălzit la 175 de grade. Acoperiți fundul a trei tăvi cu diametrul de 23 cm cu hârtie de copt și ungeți. În cazul în care nu aveți trei tigăi cu același diametru, puteți folosi doar una, împărțind amestecul pentru blaturi în trei părți, care sunt apoi coapte separat în tigaie.

Intr-un castron mic cerneti cacao, faina, amidon si praful de copt. Se amestecă până se combină bine. Folosind un mixer, bateți ouăle cu zahărul și sarea până la pufos.

La crema rezultată adăugați amestecul de cacao, făină și amidon, acest lucru se întâmplă de trei ori, iar după fiecare adăugare amestecați ușor cu o lingură până când amestecul uscat este absorbit de ou.

Amestecul este apoi distribuit uniform în vasele cu ulei. Blaturile se coc la cuptorul preîncălzit aproximativ 20-25 de minute, până devin elastice și atunci când sunt apăsate cu un deget își recapătă imediat forma. Odată ce blaturile sunt coapte, tăvile sunt scoase din cuptor și blaturile sunt întoarse pe o grătar. Se lasă să se răcească complet.

În cele din urmă, pregătiți lichidul pentru irigarea mlaștinilor. În acest scop, cafeaua fierbinte este îndulcită cu zahăr, agitată și se adaugă esență de rom. Lichidul rezultat este îmbibat în gălbenușuri și aranjat unul peste celălalt, cu o cantitate abundentă de cremă plasată între fiecare gălbenuș, care este netezită cu o lingură înainte de a plasa o nouă marshmallow înmuiată în sirop. Prăjitura nu este pătată cu cremă pe părți și deasupra.

Acoperiți cu ciocolată tare topită cu smântână lichidă la foc mic până obțineți o cremă groasă de ciocolată, care se toarnă delicat pe pereții tortului.

În cele din urmă, este decorat cu produse de ciocolată gata făcute la alegere și, din dorința Simonei, am ales ouă de ciocolată gata preparate, bile de ciocolată și trabucuri crocante înmuiate în ciocolată neagră la final. Si tu sti. toate și-au lins degetele.:)

Este de preferat să lăsați tortul la frigider timp de câteva ore pentru a pregăti înainte de servire. Dar asta doar dacă ai răbdare:)