menține

După cum știm, corpul nostru este compus în principal din apă; acest mediu acvatic contribuie la transferul de nutrienți, oxigen și la apariția reacțiilor biochimice în corpul nostru. Atât în ​​natură, cât și în corpul nostru, mediul acvatic poate avea proprietăți acide sau alcaline. Acizii sunt ioni de hidrogen încărcați pozitiv, iar alcalii (bazele) sunt ioni de hidrogen încărcați negativ.

Potențialul de hidrogen este măsurat pe o scară numită pH (hidrogen potențial). Scara are diviziuni de la 1 la 14, în care raporturile de la 1,0 la 6,9 sunt considerate acide, 7,0 este neutru și de la 7,1 la 14 este alcalin.

În corpul uman, pH-ul este extrem de important. Mediul nostru este ușor alcalin (cu valori cuprinse între 7,35 și 7,45) și dacă pH-ul sistemului nostru circulator crește sau scade chiar ușor, va fi fatal. Pentru ca aceste valori să fie întotdeauna în limitele cerute, corpul nostru folosește rezervele de calciu, magneziu și alte minerale alcaline conținute în oase. Astfel, aspirând, de exemplu, calciu și magneziu din oase, corpul nostru neutralizează aciditatea din corp și returnează valorile alcaline necesare pentru a supraviețui.

Dieta optimă pe care trebuie să o menținem pentru a nu trebui să ne epuizăm rezervele osoase trebuie să fie de aproximativ 80% alimente alcalinizante și doar 20% alimente oxidante ... Din păcate, tipica pentru majoritatea oamenilor dietă bogată în proteine ​​(cu carne, proteine ​​animale) ) și grăsimi) a inversat acest raport la 20% alimente alcalinizante și 80% alimente oxidante!

Adăugați la acest fapt îngrijorător consumul zilnic de alcool, bere, țigări, cafea, chipsuri, băuturi răcoritoare, cofetărie (sau, mai rău, grăsimile trans și înlocuitori ai zahărului, cum ar fi aspartamul, care se găsește în majoritatea băuturilor carbogazoase și a gumei de mestecat). concluzionează că oxidarea organismului prin dietă poate atinge proporții toxice pentru o mare parte a populației.

Cum dăunează oxidarea organismului?

Echilibrul alcalin-acid afectează fiecare organ și celulă din corpul nostru. Creșterea acidității interferează cu funcționarea normală a peste 4.000 de enzime care catalizează toate procesele biochimice din țesuturi și celule, susțin metabolismul, reînnoiește corpul nostru și îl protejează de infecții și boli.

Este deja clar pentru mulți oameni că consumul de carne și produse lactate face mediul mai acid și, în loc să absoarbă calciul din lapte, o persoană pierde calciu din oase. Acesta este motivul pentru care țările cu cel mai mare consum de lapte și produse lactate din lume suferă de osteoporoză, în timp ce la persoanele cu intoleranță la lactoză (alergică la lactoză din lapte) problemele osoase sunt aproape necunoscute. Răspunsul nu este în a lua mai mult calciu și magneziu, ci într-o dietă mai bună.

Într-o dietă compusă din alimente cu formare predominantă de acid (grăsimi și proteine ​​animale, alimente foarte tratate termic, grăsimi extrase, zahăr rafinat), plus stimulente precum cofeina, tutunul, alcoolul, utilizarea medicamentelor farmaceutice, precum și și mediu stresant, acidoză cronică (aciditate crescută persistentă) în organism, ceea ce duce la procese degenerative de îmbătrânire, o serie de complicații cardiovasculare, diabet și cancer.

După ce am dat laptele ca exemplu despre cum, în ciuda conținutului său ridicat de calciu, duce de fapt la pierderea de calciu în corpul nostru, ar trebui să luăm în considerare legătura directă a cărnii cu oxidarea corpului.

Diete bogate în proteine ​​și oxidare

Unul dintre principalii factori pentru schimbarea nivelului de pH este proteina pe care o consumăm. Aminoacizii (elementele constitutive ale proteinelor), atunci când sunt consumate în cantități mari (și carnea conține în principal proteine, care, spre deosebire de sursele vegetale de proteine ​​vin fără fibre și fibre), măresc foarte mult aciditatea în urină.

O dietă bogată în proteine ​​duce la acidoză, iar corpul extrage mineralele stocate din sânge pentru a readuce nivelul pH-ului la normal. În acest proces, depozitele de calciu și magneziu se pierd, iar în oxidarea cronică a urinei, acest lucru poate duce la cristalizarea sărurilor din acesta și la formarea de nisip și pietre în rinichi și vezică.

Stomacul reacționează la aciditatea crescută prin eliberarea acidului stomacal, care poate fi exprimat prin arsuri neplăcute în stomac, greață, eructații, vărsături, transpirație urât mirositoare, iritabilitate, oboseală, boli mintale.

Oxidarea cronică datorată consumului acestor produse poate provoca boli cronice, tulburări metabolice, gută, reumatism, scleroză, boli fungice, diverse inflamații, ulcere, cancer, osteoporoză, fragilitate osoasă, cefalee, migrene, reumatism, acnee etc. Toate aceste simptome provin din consumul regulat de carne și proteine ​​animale (ouă, cazeină în lapte etc.)

Care este legătura cu cancerul?

Produsele care formează acid, atunci când sunt luate cu mult peste pragul lor de consum echilibrat, acționează asupra organismului în același mod în care ploaia acidă opărește plantele.

Nevoia de energie a celulelor normale este satisfăcută prin arderea complexului glucide din alimente vegetale întregi (acestea sunt alimente alcalinizante, cum ar fi fructele și legumele crude, plus cerealele și leguminoasele, care ar trebui incluse în dieta noastră ca 20% oxidante), în timp ce alimentele grase sau îndulcite rafinate și tratate termic cresc mult aciditatea, ceea ce duce la rândul său la procesele de fermentare (putregai).

Cu alte cuvinte, în dieta alimentelor vegetale întregi obținem suficient oxigen în celule, astfel încât glucoza să intre direct în sânge și să ne ofere energie și forță vitală. De asemenea, obținem grăsimi și proteine ​​din alimentele vegetale, dar acestea sunt într-un raport optim cu carbohidrații și nu sunt izolate ca în produsele de origine animală, ci vin cu fibrele lor.

În dieta inversă (dăunătoare), care este dominată de grăsimi animale, proteine ​​și produse nenaturale pentru corpul nostru (grăsimi rafinate și îndulcitori), fermentarea are loc în stomac datorită acidității mari, adică. atunci când mediul acvatic din corpul uman capătă acid (valori scăzute) pH-ul stimulează dezvoltarea cancerului: celulele canceroase iubesc un mediu acid și lipsa de oxigen.

Unele dintre semnele acidității ridicate sunt oboseala dimineața și migrenă, dificultăți de concentrare și amintire, iritabilitate, piele excesiv de grasă la trezire, transpirație abundentă la stres ușor, respirație urât mirositoare și limbă acoperită dimineața devreme, indigestie, trezire de mai multe ori o noapte, durere corp și mușchi, percepții.

Ce alimente alcalinizează și care sunt oxidante?

De obicei, se oferă un tabel pentru care alimente sunt alcalinizante și care sunt oxidante, dar nu voi face unul, deoarece vreau să scriu câteva observații asupra multora dintre alimentele prezentate și nu doar să le pun într-una sau cealaltă coloană.

Alcalinizant

Modelul este că, cu cât un aliment conține mai multe vitamine și minerale, cu atât este mai alcalinizant.

Printre alimentele puternic alcalinizante se numără citricele (deși au o compoziție acidă, lămâile și lămâile, de exemplu, creează un mediu alcalin imediat ce sucul lor pătrunde în corpul nostru), verdeața cu frunze crude și proaspete (urzică, spanac, doc, frunze de sfeclă, varza), plante sălbatice proaspete (pătlagină, gutui, măcriș, pistol, intestine de vrabie, păpădie, iarbă de grâu etc.), germeni, usturoi, castravete, pepene verde, pepene galben, apă de cocos, hrean crud și proaspăt, ardei iute.

De asemenea, alcalinizante - și pot fi consumate în cantități mari - sunt aproape toate fructele, legumele și rădăcinile crude și bine coapte (banane coapte, curmale, portocale, ananas, mandarine, mango, papaya, kiwi, nectarine, piersici, caise, cași, pere, dovleci, morcovi, dovlecei, roșii, ardei, ceapă, conopidă, broccoli, măr măcinat, ghimbir, zmeură, mure, căpșuni, cireșe etc. etc.), de asemenea, toate ierburile și ceaiurile din plante. Fiecare tratament termic al legumelor le crește aciditatea.

Neutru

Apa de izvor purificată sau pură are un pH neutru de 7, în timp ce apele minerale alcalinizează în funcție de cantitatea de minerale pe care o conțin. Apa de la robinet este destul de acidă. Pentru a menține echilibrul, este bine să alternați apa de izvor și cea minerală.

Oxidant

Printre alimentele slab oxidante se numără aproape toate nucile și semințele (migdale, caju, nuci de macadamia, alune, nuci de Brazilia, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de cânepă, floarea soarelui etc.), deoarece pre-îmbibate în nuci de apă și semințele sunt mai mult alcalină decât cea neînmuiată.

Nucile și semințele conțin în principal grăsimi și proteine, care ar trebui să fie o mică parte a dietei noastre, deci este bine să le includem moderat în 20% procente de alimente oxidante, preferabil prin înmuierea lor în apă înainte de consum. Nucile și semințele prăjite și tratate termic sunt mult mai oxidante.

Singurele nuci care sunt foarte alcalinizante sunt castanele. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție deosebită nucilor, care sunt mai oxidante decât alte nuci.

Toate cerealele și leguminoasele sunt slab sau moderat oxidante (în funcție de modul în care sunt gătite), pentru a reduce aciditatea totală. Toate tipurile de fasole, linte, mazăre, naut etc. își reduc aciditatea atunci când sunt înmuiate în apă sau germinează (precum și în cereale).

Cerealele fără gluten (grâu, secară, ovăz etc.) au o aciditate relativ mai mare decât fără gluten (quinoa, amarant, mei, porumb, orez etc.), în acest sens, este de menționat că în paste, cerealele integrale au un conținut mai scăzut. aciditate decât cele cu făină albă.

Diferitele produse din soia au, de asemenea, grade diferite de aciditate, varza de soia fiind foarte alcalinizantă, în timp ce tofu și laptele de soia pot varia de la ușor alcalinizant la ușor oxidant.

Când sunt coapte cu coaja sau înăbușite, cartofii pot fi alcalinizanti, în timp ce prăjiți cu ulei devin foarte oxidanți.

Este important să știm că fructele coapte alcalinizează și conțin unele enzime, în timp ce fructele verzi sunt greu de digerat și acide. De aceea, este important, dacă mâncăm banane, de exemplu, să alegem cele mai moi și mai coapte banane cu puncte negre, și nu pe cele tari și necoapte.

Fructele uscate (din magazin) și toate grăsimile extrase sunt, de asemenea, oxidante. Avocado este o grăsime alcalinizantă naturală.

Puternic și extrem de oxidant

Agenții oxidanți puternici includ alcool, alimente prăjite, cele mai multe ciuperci fierte, nuci și arahide prăjite, ulei, zahăr, conserve, sucuri îndulcite, toate produsele ambalate care conțin diverse ingrediente (coloranți, agenți de dospire, conservanți, îndulcitori artificiali).

Produsele foarte oxidante care pot afecta serios echilibrul sunt toate produsele farmaceutice (de la aspirină și analgin până la orice pastilă), alcoolul dur, berea (pH 2,4.), Carnea, peștele, produsele lactate, ouăle, țigările, băuturile energizante, grăsimi trans.

Produsele extrem de oxidante includ pesticide, erbicide și insecticide (prin urmare produsele pulverizate sunt mai oxidante decât produse organic), antibiotice (care sunt folosite pentru umplerea animalelor pentru carne, lapte și ouă), aspartam (pH 1,0) și toate medicamentele: heroină, metamfetamine, etc.

Alti factori

În tradiția estică, toate alimentele alcalinizante de secole sunt definite ca purtători de energie yin și energie oxidantă yang. În plus față de acidoză obișnuită (aciditate excesivă), echilibrul poate fi perturbat de alcaloză (alcalinitate excesivă), care se exprimă în spasme musculare, diaree, amețeli, euforie, paloare, confuzie, performanță mentală scăzută, vorbire incoerentă, tremor.

Este foarte important să rețineți că nu numai mâncarea, ci și starea emoțională sunt extrem de importante pentru menținerea echilibrului. Nu întâmplător îi numim pe oameni iritabili și încruntați măcriș. Stresul, negativitatea, frica și agresivitatea cresc oxidarea. Bucuria, o atitudine pozitivă față de lume, experiențe interesante, aer curat, stând la soare, mersul descult, râsul, dragostea, sportul și dansul sunt alcalinizante.

Menținerea echilibrului este ceea ce ne definește ca persoane sănătoase și complete. Abaterea de la echilibru duce la funcționarea defectuoasă a anumitor organe, astfel încât boala anumitor părți ale corpului nostru este de fapt un simptom al dezechilibrului, pe care medicamentele încearcă să îl elimine sau să îl suprime, dar tratarea simptomelor nu reușește să vindece sursa.