Pluta este de asemenea importantă

Pluta nu este doar un detaliu al ritualului de băut vin

De unde începe bucuria vinului? Ridicând paharul la lumină pentru a lumina culoarea? Odată cu eliberarea parfumurilor? Și ce zici de momentul scoaterii capacului? Sunetul acela promițător și rezistența ușoară care îți iese din gât? Chiar dacă nu ești un iubitor de vinuri sofisticat, acest ritual nu te lasă indiferent.

Desigur, astăzi există și înlocuiri de plută, cum ar fi sintetice și capace cu șurub (acestea din urmă sunt foarte convenabile dacă nu aveți un tirbușon la îndemână). Știți ce a cauzat nevoia lor?

Există pericolul ca vinul să se strice dacă se folosește un dop de plută proastă. Pluta proastă scurge aer, strică și aroma vinului și îl „acoperă” cu miros de carton umed.

Desigur, este foarte dificil să stabilim dacă un vin este rău din cauza lipsei de calitate sau din cauza plutei răsfățate. De aceea, producătorii de dopuri depun eforturi mari - angajează „nasuri” special instruite, iar tehnologiile sunt folosite pentru a asigura o înaltă calitate a produsului.

De ce atunci păstrăm dureri de cap și vrem dopuri?

Deoarece, pe lângă ritual și istorie, pluta este naturală, este un ingredient natural - și oferă mult mai mult decât este necesar. În primul rând, permite vinului să respire în timp ce stă în sticlă - nu pentru că îl expune oxigenului din mediu (acest lucru l-ar strica), ci pentru că vinul interacționează cu aerul filtrat în plută.

Alte tipuri de închidere a unei sticle cu materiale fără aer nu permit schimbului de vin în acest fel și, potrivit unui număr de tehnologi, vinul trebuie făcut diferit, în funcție de faptul că urmează să fie închis cu plută sau cu alt material .

importantă

Mai este ceva - momentul în care somelierul îți prezintă pluta proaspăt îndepărtată este prima ta întâlnire cu aromele vinului, servite pe baza din lemn masiv de plută de calitate. Acest moment al ritualului vinului nu poate fi jucat cu un capac cu șurub sau cu un dop sintetic.

Celălalt motiv pentru care utilizarea dopurilor este atât de obișnuit astăzi este impactul asupra mediului asupra industriei plută.

Dacă cineva îți spune că trebuie să nu mai folosim plută pentru a salva copacii - să știi că se înșală. Opusul este adevărat! Plantele de plută din Portugalia prosperă deoarece folosim plută. Pădurile de plută cresc deoarece copacii sunt hrăniți de scoarța lor și se curăță la fiecare nouă ani, după care crește din nou.

Straturile de plută sunt spălate și tăiate, apoi formate în dopuri care pot fi marcate și expediate în întreaga lume. Restul producției este colectat și presat și transformat în pardoseală din plută, panouri și dopuri de șampanie. Toate aceste produse din plută, care este un bun izolator, ar fi mult mai scumpe dacă Portugalia nu ar fi un producător mondial de dopuri de vin.

Așadar, data viitoare când scoți dopul din sticlă, fii bucuros că cel puțin de data asta nu contribui la o catastrofă ecologică, dimpotrivă - obiceiurile tale de cunoscători susțin dezvoltarea durabilă a naturii și a tradițiilor culturale din lumea vin.

Editor Emilia Balkanska 13 februarie 2018, 08:52

Emilia este jurnalistă și părinte. Îi place să citească, să asculte muzică nouă și interesantă și să exploreze mediul urban în continuă schimbare.