19 octombrie 2017

atunci când

Carnea de cal a fost folosită de oameni pentru hrană de mii de ani. În plus, unele religii au impus în diverse momente un tabu asupra utilizării sale sau chiar o interdicție. Astăzi, carnea de cal este considerată tabu în majoritatea țărilor vorbitoare de limbă engleză - Marea Britanie, Statele Unite, Canada și Australia. Cu toate acestea, un număr semnificativ de țări europene și asiatice continuă să folosească calul în meniul lor. Principalele țări producătoare sunt China, Mexic, Kazahstan, Argentina, Italia.

În majoritatea țărilor, unde caii sunt sacrificați pentru carne, acest lucru se face în abatoare, iar procesul de sacrificare este similar cu sacrificarea bovinelor, adică. se folosește o linie separată de sacrificare. Aceeași regulă ar trebui să se aplice și cailor care sunt sacrificați în scopul producerii cărnii destinate producției de hrană pentru animale sau pentru hrana animalelor în grădinile zoologice. Se subliniază că prelucrarea carcasei calului este mult mai ușoară și mai curată decât procesarea carcaselor altor animale. Carnea de cal este bogată în proteine, fier, săracă în grăsimi și colesterol, are un gust ușor dulce, consumatorii o definesc ca fiind ceva între carne de vită și carne de vânat. Multor oameni le-ar fi greu să facă distincția între carnea de vită și cea de cal. La fel ca alte tipuri de carne, poate fi preparată în diferite moduri: să se prăjească, să se sare, să se fumeze, să se grătară, să se utilizeze la producerea diferitelor tipuri de cârnați, se poate mânca chiar carne tocată crudă. - friptură tartară. Se folosește la prepararea unor tipuri tradiționale de salam. De asemenea, este mai ieftin decât carnea de vită.

Oamenii de știință cred că atunci când carnea de cal este recoltată în conformitate cu regulile de igienă din abatoare, nu ar trebui să existe pericolul microbilor, dar contaminarea cărnii cu salmonella este aproape omniprezentă. Infecția cu Trichinella este, de asemenea, posibilă. Acești germeni ar putea provoca boli atunci când carnea este consumată crudă. În plus, datorită acumulării de cadmiu în ficat și rinichi ai cailor, s-ar putea considera că aceste organe nu sunt recomandate pentru consumul uman.

Principalele țări exportatoare de carne de cal sunt Argentina, Brazilia, SUA (până în 2008), Canada și din Europa - Belgia, Polonia și Franța. Cei mai mari importatori sunt Belgia, Franța, Rusia, Italia, Olanda, Japonia. Carnea de cal este importată în Japonia în principal din Canada, Brazilia și Argentina. Aproape toată carnea de cal produsă în Canada este destinată exportului.

Abatorizarea cailor a căror carne este utilizată pentru consum a întâmpinat o rezistență considerabilă în țări precum Statele Unite și Regatul Unit. În America, caii sunt considerați a fi animale destinate doar sportului și companiei umane. Celebră actriță și activistă pentru drepturile animalelor Brigitte Bardot a fost inițiatorul campaniei de mai mulți ani pentru a opri utilizarea cărnii de cal pentru consumul uman. Dar această luptă nu a avut prea mult succes. În Franța, consumul de cai a crescut în ultimii ani. O mare sentimentalitate este prezentă atunci când este necesară interzicerea utilizării cărnii de cal pentru consum. Caii se împrietenesc cu oamenii care îi cresc, le-au acordat multe minute fericite.

BG VOICE - acum pe Instagram, urmează-ne.
Pentru mai multe știri, ca pagina noastră de Facebook AICI