Recent, am asistat la un adevărat boom al fructelor și legumelor proaspete. Potrivit unora, aceste extracte conțin o adevărată bogăție de vitamine, minerale, fitochimicale din plante, care sunt mai bine absorbite decât fructele și legumele întregi. Mulți susținători ai acestei idei susțin că aceasta este modalitatea de combatere a bolilor, chiar și a celor maligne.

viespe

Cu toate acestea, mulți oameni vor întreba care dintre următoarele se bazează pe fapte științifice, care sunt doar gândurile indivizilor îndrăgostiți de sucuri sau doar publicitate?

Concentrat de zahăr?

Fructele și legumele proaspete conțin unele vitamine, minerale și multe substanțe fitochimice diferite, precum și fibre dietetice. Mulți dintre ei s-au dovedit a fi eficienți în prevenirea bolilor cronice, de la bolile de inimă la cancerele individuale. Majoritatea acestor substanțe se găsesc în scoarță și pulpă și se pierd iremediabil în toate procesele de extracție a sevei în care aceste părți ale plantei sunt respinse.

Sucul astfel obținut conține zahăr și puține vitamine și minerale. Ca atare, nu poate fi considerat mai special decât o băutură răcoritoare.

Toată lumea care bea o jumătate de litru de fructe proaspăt stoarse pe zi depășește doza permisă de zahăr.

Schimbarea fibrelor

Chiar dacă mașina este astfel încât părțile plantelor să nu fie aruncate, zahărul este eliberat. Indiferent dacă substanțele nutritive individuale sunt distruse depinde de aer, de temperatură, cu alte cuvinte, de calitatea mașinii. Oxigenul din aer și febra distrug unele dintre substanțele fitochimice, precum și vitamina C și multe vitamine B.

În plus, fiecare dintre procesele de extracție cunoscute, chiar și strecurarea la rece, schimbă fibra dietetică, căreia știința îi atribuie multe efecte pozitive asupra sănătății. De la reglarea colesterolului și a zahărului la un control mai bun al diabetului și prevenirea unor boli cronice.

Nimeni nu a demonstrat încă că astfel de fibre modificate vor avea același efect benefic ca fibra fructelor/legumelor întregi.

Cel mai puternic argument al tuturor fanilor care apelează la acest tip de dietă este că extracția permite o mai bună absorbție a nutrienților.

Mestecarea este singura activitate absolut necesară pentru menținerea sănătății dinților, situația este similară la nivelul abdomenului și intestinelor, astfel că acest tip de activitate nu ar trebui să fie acordat mașinilor. Chiar și după intervenții chirurgicale serioase asupra acestor organe, dieta lichidă și dieta cu piure ar trebui aplicate cât mai curând posibil și revenirea la alimentele solide ar trebui să fie cât mai curând posibil.

Nu numai dinții, ci și bacteriile intestinale adoră aceste fibre alimentare, care în toate cazurile de extracție mecanică sunt modificate.

Prin stoarcere, enzimele plantelor sunt eliberate și ajută procesul digestiv, spun broșurile.

Acestea sunt eliberate, așa dar libere sau legate în celulele vegetale, sucurile gastrice le descompun astfel încât să nu aibă nicio șansă de a participa la procesele de digestie.

Cele mai problematice afirmații ar fi cele din domeniul efectelor directe asupra sănătății, mai ales dacă o astfel de dietă este considerată o sursă majoră de nutrienți. Afirmații precum reducerea riscului de afecțiuni maligne, eliminarea toxinelor, creșterea imunității și scăderea excesului de greutate, nu au dovezi din știință.

Unele dintre aceste regimuri de enzime și sucuri proaspete au fost, de asemenea, observate la Institutul American al Cancerului și au fost respinse. Și în ceea ce privește kilogramele în plus, dacă cineva este o săptămână doar cu sucuri, va pierde în greutate, este sigur. Dar, în același timp, cu pierderea masei musculare va suferi o deficiență de substanțe nutritive importante pentru imunitate și pentru a menține o sănătate bună. Din fericire, nimeni nu recomandă un astfel de regim de slăbire, chiar și pe termen scurt.

Fără dovezi că fructele proaspete stoarse sub formă de fructe proaspete sunt mai bune pentru sănătate. Foarte puține fitochimicale s-au dovedit a fi mai abundente în sucurile proaspăt stoarse. Pentru majoritatea, opusul este adevărat - procesul de tratament termic rapid eliberează multe dintre ele.

Pentru cei cărora nu le plac legumele - nici gătite, nici salata, aceasta poate fi o alternativă. Este important ca acestea să fie bine spălate înainte de utilizare pentru a ucide bacteriile care se înmulțesc rapid în suc. Ar trebui consumate imediat după stoarcere. Împreună cu numărul crescut de bacterii după 15 minute în aer, substanțele nutritive vor fi distruse. Dacă le cumpărați din magazin, asigurați-vă că sunt pasteurizate pentru a proteja împotriva salmonelelor și listeriei, care se transmit cel mai rapid prin legumele cu frunze verzi.