Păstrăv
În magazin, păstrăvul variază în jurul valorii de 10 BGN pe kg, adică aproximativ 4 pești medii - cină pentru o familie de 4 persoane. Păstrăvul este de obicei considerat ca un grup care include păstrăv curcubeu, păstrăv balcanic, păstrăv cenușiu și hibrizi între ele. Aceste specii locuiesc în zona superioară a râurilor, lacurilor alpine și barajelor, care sunt bogate în oxigen.

Descriere (în mediu natural): Păstrăvul este un pește alungit și pătat, colorat în diferite nuanțe, de la gri argintiu până la maro. Lungimea sa variază de la 15 la 80 cm și cântărește de la 0,220 kg la 22 kg.

Descriere (disponibil comercial): Carnea păstrăvului este de obicei de culoare alb-roz, iar la unele specii este roșu închis. Este fragedă, densă în structură și moderată până la bogată în grăsimi. Păstrăvul este preferat datorită procesării sale ușoare și rapide și absenței oaselor în carne.

gătit

Păstrăv prins în Dospat

Tipul comercial: întreg (proaspăt sau refrigerat), file.

Cel mai bun pentru gătit: păstrăvul întreg este de obicei preparat umplut sau coapte. Fileurile pot fi prăjite, înăbușite în grăsimi, aburite, la grătar, la grătar și coapte. Păstrăvii mai mici sunt prăjiți întregi, cel mai bun mod este rulat în făină, prăjit până devine auriu în ulei pur și condimentat cu lămâie și pătrunjel. Se combină bine cu ceapă, usturoi, ciuperci și slănină.

Cumpărați păstrăv cu piele ușoară și strălucitoare, a cărei carne „pâlpâie” și își schimbă reflexia.

Informații nutriționale la 100 g păstrăv curcubeu (proaspăt):

* Calorii: 138 Kcal
* Calorii din grăsimi: 49 kcal
* Grăsime: 5,4 g
* Grăsimi saturate: 1,6 g
* Acizi grași omega-3: 0,6 g
* Colesterol: 59 mg
* Proteine: 20,9 g
* Sodiu: 35 mg
* Potasiu 451 mg
* Fier 1,9 mg
* Calciu 67 mg