Pagini

7 martie 2015.

Tort de Paște cu unt de arahide

elixir


Pentru că fac prăjituri de Paște doar în preajma Paștelui și cu puțin înainte de sărbătoare vreau să mă implic .
Nu mă pot abține să nu mă întreb ce nou să adaug la colecție și mi-am amintit că acum ceva timp, într-o săptămână americană din Liddle, am luat un borcan cu unt de arahide cu ideea de a-l încerca în cele din urmă.
Untul de arahide cu tahini de susan au fost cele două lucruri pe care le-am tot spus că nu mi-ar plăcea.
Ei bine, da, dar s-a dovedit că ambele sunt plăcute pe gustul meu și le-am ocolit degeaba.


Acest tort de Paște este „cunoștința” mea cu unt de arahide, mi-a plăcut nu numai mie, ci și familiei. Cu restul borcanului am marcat un minunat brownie la Mina.
Îmi cer scuze pentru fotografiile cu tortul de Paște rupt, dar a trebuit să ilustrez firele.

Rola a căzut de sus cu partea subțire și s-a crăpat în timpul coacerii.
Chiar m-am gândit să nu o fotografiez și să o arăt deloc, dar atunci când am tăiat-o mi-am schimbat atitudinea - ei bine, nu este atât de rău, este gustul cel mai important.


3 ouă + 1 albuș
180 g zahăr
25 g drojdie proaspătă
200 ml. smântână cu lapte lichid
40 ml. ulei din semințe de struguri
60 g unt de arahide nesărat
vanilie
1 lingură. scorţişoară
coaja rasa de 1 portocala
700 g făină (cantitate aproximativă, estimată pentru fiecare frământare în funcție de densitatea smântânii și a untului de arahide și de mărimea ouălor)

pentru umplerea ruloului:

60 g unt de arahide
1 lingură. cacao
2 linguri. zahar brun (poate alb)
1 lingură. scorţişoară
30 g de nuci măcinate fin

2-3 linguri. gem de pere (sau mere)


Pregătire:

Se amestecă produsele de umplere într-o sul într-un castron.
Cantitatea de gem trebuie să fie suficientă pentru a obține consistența ciocolatei lichide groase.

Încălziți ușor smântâna și dizolvați drojdia în ea.
Se amestecă împreună cu 1 linguriță. făină și 1 linguriță. zahărul și lăsați-l deoparte să fiarbă.
Bateți ouăle și zahărul cu o sârmă și puneți-le în recipientul mașinii de frământat.
Adăugați drojdia, scorțișoara, vanilia, coaja de portocală rasă și untul de arahide.
Adăugați aproximativ 300 g de făină cernută și lăsați mașina să frământe.
Adăugați treptat mai multă făină până când aluatul se alătură într-o bilă compactă, nelipicioasă, elastică.
Adăugați uleiul în mai multe porțiuni, așteptând ca fiecare să se absoarbă și apoi adăugați următoarea.
Când s-a terminat un ciclu de frământare, resetați mașina și lăsați-o să se amestece din nou. Când s-a terminat al doilea ciclu de frământare, opriți mașina.
Așezați aluatul într-un loc cald pentru a crește într-un vas ușor ulei acoperit cu o folie transparentă până când își dublează volumul.
Pe o suprafață ușor unsă cu mâinile ușor unse, împarte aluatul crescut în două părți egale.


Împărțiți prima parte în trei, răsuciți trei fitile și tricotați-le într-o împletitură.
Dacă doriți, puteți pune delicioase turcești sau stafide uscate în fitile.
Întindeți a doua parte a aluatului și întindeți-l cu umplutura, înfășurați-l.


Așezați prăjiturile de Paște în forme de copt adecvate, acoperite cu hârtie de copt.


Acoperiți-le cu folie alimentară, astfel încât să nu se usuce și lăsați-le să crească din nou la căldură până când volumul se dublează.

Se amestecă gălbenușul separat cu 1 linguriță. ungeți și întindeți deasupra prăjiturile de Paște.
Presărați-le cu crochete de arahide (dacă nu aveți, semințele de susan li se vor potrivi) și zahăr cristal.

Coaceți prăjiturile de Paște la 175 g până se usucă.
Urmați procesul și, dacă este necesar, acoperiți-le cu alum. folie pentru a nu arde.
Panglica fără umplutură se va coace mai repede, o va scoate când este gata, iar sulul va avea nevoie de mai mult timp din cauza umpluturii - verificați-l cu un băț, ar trebui să iasă uscat.

Așezați prăjiturile de Paște terminate împreună cu formularele pe o grătar pentru a se răci timp de 5 minute, apoi eliberați-le din ele, astfel încât să nu se împerecheze și așezați-le din nou pe grătar până se răcesc complet.