Pagini

26 februarie 2011.

risotto cu legume

culinar

1 linguriță orez
legume la alegere
1/2 linguriță piure de roșii
2 linguri. ulei de masline
30 gr. unt
2-3 linguri. vin alb
50 ml. smântână de gătit
1 cap mic de ceapa veche (sau praz)
2 abilități. usturoi sau 2 cuișoare proaspete
sare, condimente după gust

Pregătire:

Clătiți orezul sub apă curentă și scurgeți-l.
Ceapa și usturoiul sunt tocate mărunt, restul legumelor - după cum doriți și după cum consideră potrivit. Rețeta este universală, iar legumele pot fi la alegere sau în orice combinație.
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și caleste ceapa și usturoiul.

Apoi, prăjiți legumele, fie că sunt crude sau congelate.
Adăugați orezul, prăjiți 2-3 minute până când devine translucid.
Adăugați vinul și așteptați 2 minute până când alcoolul se evaporă și rămân doar aroma și gustul.
Adăugați piureul de roșii și 1 linguriță. legume fierbinți, bulion de carne sau apă fierbinte.
Adăugați sare și fierbeți la foc mic sub un capac, amestecând ocazional și adăugând apă/bulion.
Când orezul absoarbe apa, adăugați smântâna și untul, mai amestecați 1-2 minute, adăugați condimentele care vă plac și scoateți tigaia de pe foc.
Se servește imediat înainte ca orezul să absoarbă tot lichidul.
Puteți presăra porția cu parmezan ras (dacă nu aveți și cu brânză de vacă mărunțită).

Crema nu este obligatorie, puteți face fără ea.


Iată o altă opțiune - cu măsline, roșii, praz, dar fără smântână: