Oamenii de știință de la Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară sunt creatorii a peste 60 de tipuri de alimente liofilizate, a declarat directorul unității științifice la Academia Agricolă prof. Gabriela Marinova.

domeniul

Oamenii de știință de la Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară sunt creatorii a peste 60 de tipuri de alimente liofilizate, a declarat directorul unității științifice la Academia Agricolă (SAA) prof. Gabriela Marinova. Acestea sunt special dezvoltate pentru zborurile astronauților bulgari de la sfârșitul anilor '70 ai secolului trecut, ceea ce face din Bulgaria a treia țară din lume după SUA și Rusia care are tehnologiile pentru producția lor.

Alimentele liofilizate sunt destinate nu numai participanților la expedițiile spațiale, ci sunt folosite de alpiniști și sportivi. Acestea sunt utilizate atât în ​​dietă pentru tratamentul persoanelor bolnave, cât și pentru prevenirea celor sănătoși. Unul dintre cei mai importanți factori fiziologici pentru menținerea performanței și a sănătății în zborul spațial este nutriția, a spus prof. Marinova.

Primul zbor spațial cu cosmonautul bulgar Georgi Ivanov a fost în aprilie 1979. În acest scop, oamenii de știință de la IKHT au creat primul meniu spațial bulgar, realizat pe așa-numitul Proiectul Shipka. Meniul a constat din 27 de tipuri de alimente liofilizate, dezvoltate pe bază de carne, carne-legume și fructe-lapte. Mâncarea a inclus supe, feluri de mâncare, deserturi, iaurt bulgaresc, fructe, în ceea ce privește compoziția și conținutul de energie, cu condițiile extreme de lucru și de viață ale astronauților în timpul zborului.

Mâncarea spațială a fost furnizată echipajelor din cele două câmpuri bulgar-ruse sub formă de meniuri zilnice sub formă de tablete cu masă și volum minimizat - 300-500 g. Al doilea zbor cu cosmonautul bulgar Alexander Alexandrov a avut loc în iunie 1988 în cadrul programului Intercosmos. Meniul spațial bulgar este adaptat pentru o dietă cu patru feluri - două micuri dejun, prânz și cină cu un interval între mese de la 3 la 5 ore, a explicat prof. Marinova. Alimentele nu conțin conservanți și durează până la 5 ani.

Acestea se caracterizează prin gustul picant, tradițional al bucătăriei naționale bulgare, cu organoleptice excelente, adecvate condițiilor de spațiu, care reduc semnificativ senzațiile gustative datorită activității fiziologice modificate. Meniul este variat și oferă un model optim de mâncare. În afară de spațiu, aceste alimente sunt potrivite pentru expediții alpine și maritime.

Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară are o contribuție semnificativă la dezvoltarea tehnologiei alimentare moderne, a calității și siguranței alimentelor și băuturilor din țară. Au fost create peste 50 de tehnologii pentru producția de bere obișnuită, originală, specială, cu conținut scăzut de alcool, fără alcool, pe bază de plante și grâu.

S-au dezvoltat tehnologii și sortimente de alimente sterilizate, uscate, congelate, dietetice și funcționale, tehnologii pentru depozitarea cerealelor, tehnologii pentru obținerea făinurilor speciale. Acestea sunt folosite pentru prepararea diferitelor tipuri de pâine de grâu de secară, dietetice și profilactice, precum și delicatese afumate gătite și semifabricate din carne de pasăre, a declarat directorul Institutului, prof. Marinova.