Încă din primii ani, ne-am confruntat cu toții cu un tip special de mâncare care se ascunde în spatele cojilor dure și este slab și lipicios în interior. Fierte, însă, devine o delicatesă la care este greu să renunți o viață. Da, este vorba de ouă.

secolul

Povestea

Cea mai obișnuită utilizare este ouăle de păsări, care au fost o hrană valoroasă încă din timpurile preistorice de pe vremea societăților de vânătoare și chiar mai recent. Puiul (a trăit în Asia de Sud-Est tropicală și subtropicală și în Egipt în 1500 î.Hr.) a fost cel mai probabil domesticit din cauza ouălor sale înainte de 7500 î.Hr. Mormântul lui Haremhab din Egipt, construit în jurul anului 1420 î.Hr. Prezintă o imagine a unui bărbat care transportă boluri de ouă de struț și alte ouă mari, probabil cele ale unui pelican. În Roma antică, ouăle erau conservate folosind o serie de metode diferite, iar mâncărurile erau adesea aromate cu ou.

Ouăle amestecate cu citrice și sucuri acre erau populare în Franța în secolul 17. Aceasta poate fi originea cașului de lămâie. Industria ouălor uscate s-a dezvoltat în secolul al XIX-lea, înainte de apariția industriei ouălor congelate. În 1878, o companie din St. Louis, Missouri a început să transforme gălbenușul și albușul de ou într-o substanță maro deschis, asemănătoare făinii, folosind un proces de uscare. Producția de ouă uscate s-a extins semnificativ în timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece tehnologia a fost utilizată de armata Statelor Unite și de aliații săi.

În 1911, cutia în care UE păstrează în mod tradițional ouă a fost inventată de Joseph Coyle în Smithers, Columbia Britanică, pentru a rezolva o dispută de ouă ruptă între un fermier din Valea Buckley și proprietarul hotelului Aldermere. hârtie.

Beneficiile

Ouăle conțin mai multe vitamine și minerale care sunt părți esențiale ale unei diete sănătoase. În multe părți ale lumii, ouăle sunt un aliment ușor disponibil și ieftin.
În trecut, au existat unele controverse cu privire la faptul dacă ouăle sunt bune sau nu, mai ales când vine vorba de colesterol. Cu toate acestea, opinia de astăzi este că, cu măsură, ouăle sunt bune pentru sănătate, deoarece pot fi o sursă bună de proteine ​​și alți nutrienți esențiali.

Ouăle pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate, scrie medicalnewstoday.com.

Mușchi puternici: proteina din ouă ajută la menținerea și repararea țesuturilor corpului, inclusiv a mușchilor.

Sănătatea creierului: ouăle conțin vitamine și minerale necesare funcționării eficiente a creierului și a sistemului nervos.

Energie: Ouăle conțin toți nutrienții de care are nevoie corpul pentru a produce energie.
Sistem imunitar sănătos: Vitamina A, vitamina B-12 și seleniul din ouă sunt cheia pentru menținerea sănătății sistemului imunitar.

Risc mai mic de boli de inimă: colina din ouă joacă un rol important în descompunerea aminoacidului homocisteină, care poate contribui la boli de inimă.

Sarcina: Ouăle conțin acid folic, care poate ajuta la prevenirea defectelor congenitale, cum ar fi spina bifida.

Sănătatea ochilor: Luteina și zeaxantina (un carotenoid găsit în retină) în ouă ajută la prevenirea degenerescenței maculare, o cauză principală a orbirii legate de vârstă. Alte vitamine din ouă favorizează, de asemenea, vederea bună.

Pierderea în greutate și întreținerea: Proteina din ouă poate ajuta oamenii să se simtă sătui mai mult timp. Acest lucru poate reduce dorința de mic dejun și poate reduce aportul global de calorii.

Sănătatea pielii: unele vitamine și minerale din ouă contribuie la promovarea sănătății pielii și previn deteriorarea țesuturilor corpului. Un sistem imunitar puternic ajută o persoană să arate și să se simtă bine.

Pentru a simți beneficiile pentru sănătate ale ouălor, ar trebui să le consumați ca parte a unei diete echilibrate, recomandă experții.

Nutriție

Potrivit Departamentului pentru Agricultură al SUA (USDA), un ou fiert sau piure mediu cu o greutate de 44 g poate furniza următoarele substanțe nutritive:

Energie: 62,5 calorii
Proteine ​​5,5 grame (g)
Grăsime totală: 4,2 g, din care 1,4 g sunt saturate
Sodiu: 189 miligrame (mg)
Calciu: 24,6 mg
Fier: 0,8 mg
Magneziu 5,3 mg
Fosfor: 86,7 mg
Potasiu: 60,3 mg
Zinc: 0,6 mg
Colesterol: 162 mg
Seleniu: 13,4 micrograme (mcg)
Luteină și zeaxantină: 220 mcg
Acid folic: 15,4 mcg
Ouăle sunt, de asemenea, o sursă de vitamine A, B, E și K.

Albușul și gălbenușul sunt surse bogate de proteine. Aproximativ 12,6% din partea comestibilă a unui ou este proteină.
Nutriționiștii recomandă cetățenilor americani cu vârsta de peste 19 ani să consume zilnic 46-56 de grame de proteine, în funcție de vârstă și sex. Aceasta ar trebui să reprezinte 10-35% din caloriile zilnice.

În 2018, un cercetător a concluzionat că ouăle conțin proteine ​​de înaltă calitate și că este puțin probabil ca consumul de ouă să ducă la boli de inimă.
În timp ce carnea poate fi, de asemenea, o sursă bună de proteine, ea poate conține niveluri ridicate de elemente mai puțin sănătoase, cum ar fi grăsimile saturate.

Gras

Un ou mediu conține aproximativ 4,2 g de grăsimi, dintre care 1,4 g sunt saturate. Majoritatea grăsimii dintr-un ou este nesaturată. Experții cred că acesta este cel mai bun tip de grăsime pentru o dietă echilibrată.

Grăsimea totală ar trebui să reprezinte 25-35% din caloriile zilnice ale unei persoane, iar grăsimile saturate ar trebui să reprezinte mai puțin de 10%.

Aceasta înseamnă că o persoană care consumă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să consume maximum 22 g de grăsimi saturate.

acizi grasi omega-3

Ouăle furnizează, de asemenea, acizi grași omega-3, în principal sub formă de acid docosahexaenoic (DHA). DHA ajută la menținerea funcției și a vederii creierului.
Acești acizi grași sunt cei mai frecvenți la peștii grași. Ouăle pot oferi o sursă alternativă pentru persoanele care nu mănâncă pește.

Vitamina D

Vitamina D este un nutrient esențial, iar nivelurile scăzute pot duce la oase slabe sau fragile. Ouăle conțin în mod natural această vitamină, iar unele sunt îmbogățite cu vitamina D prin hrana pentru pui.

Corpul sintetizează cea mai mare parte a vitaminei D de care are nevoie din lumina soarelui. Cu toate acestea, oamenii au nevoie și de o vitamină D din surse alimentare.

Un ou mediu conține aproximativ 0,9 mcg de vitamina D, toate aflate în gălbenuș.

Colesterol

Un ou mediu conține de obicei 162 mg de colesterol. În trecut, experții au recomandat limitarea consumului de ouă din acest motiv.

Cu toate acestea, cercetătorii nu au găsit o legătură între consumul de ouă și riscul bolilor de inimă.
Există două tipuri de colesterol: lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL) și lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL). Colesterolul HDL „bun” pare să scadă nivelurile de colesterol LDL „rău”.

Consumul de ouă crește nivelul colesterolului HDL și scade nivelul colesterolului LDL.

În plus, ouăle sunt sărace în grăsimi saturate. Ca urmare, efectul acestora asupra nivelului de colesterol din sânge este probabil nesemnificativ clinic.

Gătit

Ouăle sunt un aliment universal și multor oameni le plac prăjite, fierte, amestecate sau coapte. Sunt ușor de inclus în dietă.

Ouăle de pui sunt utilizate pe scară largă în multe tipuri de feluri de mâncare, atât dulci cât și sărate, inclusiv multe produse la cuptor. Unele dintre cele mai obișnuite metode de gătit includ prăjit, prăjit, pâine, tare, fierte moale, omlete și marinate. De asemenea, pot fi consumate crude, deși acest lucru nu este recomandat persoanelor care pot fi deosebit de sensibile la salmoneloză, cum ar fi femeile în vârstă, bolnavii sau femeile însărcinate. În plus, proteina din ouăle crude este doar 51% biodisponibilă, în timp ce cea a unui ou fiert este mai aproape de 91% biodisponibilitate, ceea ce înseamnă că proteina ouălor fierte este aproape de două ori mai digerabilă decât proteina ouălor crude.

Ca ingredient de gătit, gălbenușurile sunt un emulsifiant important în bucătărie și sunt folosite și ca agent de îngroșare, în special la prepararea diferitelor tipuri de creme.
Albusul de ou conține proteine, dar puține sau deloc grăsimi și poate fi folosit pentru gătit separat de gălbenuș. Proteinele din albușul de ou îi permit să formeze spume și vase aerate. Albușurile de ou pot fi aerate sau bătute până la o textură ușoară și pufoasă și sunt adesea folosite în deserturi precum bezea și mousse.

Cojile de ou măcinate sunt uneori folosite ca supliment alimentar pentru a furniza calciu. Fiecare parte a oului este comestibilă, deși coaja de ou este de obicei aruncată.

Ouăle fierte sau coapte, de exemplu, sunt ușor de făcut și nu conțin grăsimi adăugate. Ouăle fierte obișnuite pot fi un mic dejun sau o masă bună pentru o persoană cu probleme digestive sau pentru cineva care se recuperează după o boală.

Ouăle fierte sunt un aliment convenabil pentru picnic și merg bine într-o salată. Pentru o omletă sănătoasă sau ouă amestecate, utilizați ulei vegetal și adăugați ceapă, ierburi, usturoi, mazăre și porumb dulce pentru o nutriție suplimentară.

Distracție și tradiție

O tradiție populară de Paște în unele părți ale lumii este decorarea ouălor fierte (de obicei prin vopsirea în vopsele speciale). O tradiție similară a picturii cu ouă există în zone ale lumii influențate de cultura persană. Înainte de echinocțiul de primăvară din tradiția Anului Nou persan, fiecare membru al familiei decorează un ou fiert tare și le pune într-un castron.

În Europa de Nord și America de Nord, ouăle de Paște pot fi ascunse adulților, astfel încât copiii să le poată găsi într-un joc - vânând ouă de Paște. În Europa de Est și Centrală, precum și în părți din Anglia, ouăle de Paște pot fi sparte una împotriva celeilalte pentru a vedea al cui ouă se sparge mai întâi și al cărui ou este mai puternic.