Paella este un fel de mâncare excelent de vară pentru o familie numeroasă și companii mari de pe malul mării. Este singura oală pe care mergeam să o pregătesc la școală - un curs de o zi întreagă la Estepona în Andaluzia, dar din păcate am fost întâmpinat cu pahare uriașe de sangrie și mi-au scăpat niște detalii ... La rămas bun, bucătarul meu a șoptit că există mastic în sangria (!), de aceea toată lumea era atât de fericită gătind! Deci, rețeta mea se bazează pe amintiri vagi și gătită puternic, de aceea este ușoară și rapidă!

paella

Paella se face într-un vas mare, cu fundul gros și, în general, numai într-o tigaie. Totuși, îl arunc o vreme în cuptor, pentru că îmi place orezul să fie mai moale, așa că este bine să alegi un fel de mâncare care să poată merge de la aragaz la cuptor. Pentru că îl gătesc des, am cumpărat o paella, o tigaie mare cu mânere. Rețeta este pentru o tigaie mare, reduceți proporțional în funcție de felul dvs. de mâncare.

Totul este de 300 de grame, acesta este cel mai simplu mod pentru mine, doar midiile sunt 900, ceea ce este o paella Varna.!

300 g de orez - cel mai bun tip "baldo", dar dacă cumpărați un orez special pentru paella sau alt tip de fierbere rapidă, îl puteți face doar într-o tigaie. Apoi arde și mai tare pe fund, ceea ce este considerat foarte gustos în Spania:) Întot orezul în apă cel puțin o oră, îl spăl și îl gătesc așa.

300 g file de pui alb crud în cuburi

300 g file de pește alb (proaspăt sau decongelat, trageți după decongelare) în cuburi

300 g creveți mari (proaspeți sau decongelați, trageți după decongelare) întregi și cu capete

300 g tuburi de calamar - de obicei 2 tuburi - (proaspete sau dezghețate, trageți după dezghețare) în cercuri

900 g midii cu coji (sau 300 g nuci), dar fără coji nu va fi la fel! Curățați midiile de mustață și depozite!

300 g măsline verzi cu piper

1 cap de ceapa tocata marunt

1 ardei roșu crud în bucăți mici

1 mână de fasole verde tânără (franceză) - am întotdeauna una congelată

600 ml bulion sărat de pui sau 2 cuburi de bulion uscat dizolvat în 600 ml apă fierbinte

1 lingură de turmeric (cu șofran este chiar mai bine, dar nu întotdeauna am)

2 cani de ulei de măsline

Adăugați sare după gust - bulionele finite sunt sărate, eu folosesc bulion de pui strecurat de casă congelat. Pregătesc un bulion frumos duminica după-amiaza și îl îngheț în sticle de plastic pentru paella sau supă de ceapă, voi da o rețetă într-o zi:)

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți paella sau orice veți folosi pe aragaz. Încălziți o cană de ulei de măsline. Puneți ceapa la prăjit mai întâi, iar după 5 minute ardeii și fasolea verde. După 2 minute, scoateți-le într-o garnitură.

Adăugați puiul la prăjit ușor și sareți-l și îndepărtați-l și el. Adăugați ulei de măsline dacă este înmuiat în legume - o altă ceașcă mică va fi grozavă. Odată încălzit, adăugați orezul. Se prăjește peste un foc sărat și se lasă să se lipească ici și colo - aceasta este cea mai delicioasă paella, potrivit spaniolilor - soccaratul se numește această crustă. Adăugați bulionul în care ați dizolvat turmericul (sau șofranul) și sarea și, amestecați și adăugați orice altceva - legume, pui, pește, calmar, creveți, midii și măsline. Se amestecă bine și se lasă bulionul să fiarbă. Puteți lăsa vasul pe aragaz, dar numai dacă folosiți orez pentru paella, altfel puneți-l în cuptor. După 20 de minute este gata, aranjați felii de lămâie la final și serviți.