Orice schimbare bruscă a dietei este stresantă pentru organism

baikova

Quinoa provine din destinații necunoscute de o calitate îndoielnică

În urmă cu zece ani, anomaliile bebelușilor bulgari erau de 3%, acum sunt 7-8

Fructele proaspete sunt acum refuzate deoarece sunt un zahăr lichid concentrat

Prof. Dr. Donka Baykova este una dintre cele mai cunoscute și căutate consultări ale experților noștri în nutriție și dietetică. S-a specializat în Germania, Ucraina, Ungaria, Slovacia. Este șeful Monitorizării Naționale a Nutriției Populației din Bulgaria (2004). Participă la elaborarea recomandărilor naționale pentru o alimentație sănătoasă. Lider de proiect „Elaborarea manualelor de nutriție cu colecții de rețete pentru diferite grupuri de populație”. Este lector la Universitatea de Medicină din Sofia. Se consultă la Centrul Medical Markovs. Ea a pregătit diete individuale, nu doar una, ci două vedete bulgare.

- Prof. Baykova, este timpul pentru vacanța de vară și plajă. Cum să slăbești repede 3-4 kilograme?

- Foarte des întrebat de femei și recent de bărbați. Modelul nostru de mâncare pentru noi, bulgarii, în lunile reci este diferit de cel din perioadele calde. Mănâncă mai multe alimente de origine animală, mese mai dulci și câștigăm kilograme în plus. Dar acum e vară. Există o abundență de fructe și legume de sezon, ale noastre, drăguțe. De aceea aș fi fericit să le includ în dieta mea pentru sănătate, pentru îmbunătățirea biotonului, inclusiv pentru conștientizarea de sine a pierderii în greutate.

- Cât de repede putem slăbi?

- Acest lucru nu se întâmplă de azi până mâine, cu o baghetă magică. Dacă ar exista o pastilă minune, am ști-o, dacă ar exista un premiu Nobel. Nici nu există o dietă magică, deși există mii. Eforturile de slăbit ar trebui făcute cu cel puțin două săptămâni înainte de vacanța planificată.

- Ce putem face?

- Să urmăm o dietă. În niciun caz nu ar trebui să ne tulbure viața de zi cu zi, pentru că tot ceea ce ne împovărează, o facem timp de două zile, în a treia o abandonăm din motive obiective. Cantitățile nu trebuie niciodată cântărite. Deci: alegerea alimentelor naturale, de preferință a noastră, și a alimentelor tehnologice minim procesate (spun minim, pentru că fără brânză, de exemplu, care este un produs procesat tehnologic, nu este posibil).

- Oferiți o probă de dietă vara.

- Pentru a evita stresul, trebuie să pregătim corpul pentru cel puțin 2-3 zile, începând încet și sigur să scăpăm de junk-junk food. Aceasta înseamnă îndepărtarea pachetelor strălucitoare, a mâncării rapide de pe stradă - pizza, doner, paste. Trecem la alimente mai naturale, dar luăm deja măsuri pentru regim. Nu se va întâmpla cu mâncarea fără discriminare. Ar trebui să luăm micul dejun, prânzul, cina, dacă este posibil - și două gustări de susținere la ora 10 și 16. Dacă nu există altă opțiune, acestea pot fi o ceașcă de cappuccino sau kefir, un fruct sau o legumă.

- Recent, este foarte la modă să mănânci 6 ore fără restricții, de exemplu între 12 și 18 ore, apoi 18 ore - fără mâncare. Ce crezi despre el?

- Cu siguranță ar trebui să lăsăm sistemul digestiv cel puțin 12 ore în pace. Dacă o poți face timp de 18 ore - bine, nicio problemă. Dar asta nu înseamnă că nu luăm cina. Ideea nu este să o faci în cantități uriașe. Opinia mea este că kilogramele în plus provin nu numai din supraalimentare, ci și din regimul greșit - nu mâncăm nimic toată ziua, iar seara cade cortina. Organismul a trecut prin neîncărcare repetată în timpul dietei sale adecvate. Este un ceas biologic și toarnă sucuri digestive în intestine atunci când ar trebui să primească micul dejun, prânzul, cina și de două ori între ele. Trebuie să răspundem nevoilor sale și să-i dăm ceva. Aceste sucuri sunt agresive și atunci când nu există alimente de digerat, ele creează gastrită și colită. În plus, după câteva mese, prima mușcătură pe care o luăm, corpul îl direcționează către rezervele sale, care sunt în principal sub formă de grăsime. Așadar, viziunea mea este să scăpăm mai întâi de junk, apoi să mergem la o dietă obișnuită în funcție de capacitățile noastre - vezi cât de bine a inventat-o ​​natura - odihnește-te 12 ore de la 8 pm la 8 am, apoi trebuie să alegem pentru noi o dietă adecvată program.

- Ce ar trebui să fie acest program?

- Orice schimbare bruscă a dietei este stresantă pentru organism. Și reacționează cu dorința de a acumula rezerve după fiecare stres. Putem alege un program cu trei zile de fructe și legume (acestea din urmă sub formă de supe, tocană slabă - înăbușite, coapte, salate, sucuri). Apoi începe includerea lentă a alimentelor umane - micul dejun cu carbohidrați, de exemplu, cu fulgi de ovăz, semințe de in, susan, floarea soarelui, semințe de dovleac. La prânz - produs lactat la mâncăruri din legume. La cină - mâncare mai ușoară, din nou o salată cu sau fără adăugarea de produse lactate. În a cincea și a șasea zi pentru aceste alimente din fructe și legume este obligatoriu să se includă proteine ​​- pește, ouă, păsări de curte sau altă carne, dar fără grăsimi vizibile. Ultima zi - cartofii mei preferați. Cu cât cartofii sunt mai mici, cu atât au mai puțină amidon și cu atât sunt mai bogați în vitamina C. Dar putem alege în schimb orez brun, mei, bulgur, linte.

- Și quinoa modernă, a cărei?

- Am văzut mari necazuri de la cine. Este foarte higroscopic - își mărește volumul de 10 ori, absorbind apa. Se umflă, prin urmare este nedorit de corp. Ar trebui luat în cantități minime ca supliment alimentar. Nu poate fi un aliment de bază. Quinoa corespunde meiului nostru, care este biologic pur, deoarece crește pur și simplu pe dealurile montane și nu are nevoie de fertilizare. Este o cultură proto-bulgară. Quinoa provine în prezent din destinații necunoscute de o calitate îndoielnică. Am auzit despre o creștere de sute de ori a conținutului de pesticide. De asemenea, costă de zece ori mai mult decât meiul. Cine vrea să-l folosească.

- Ai alte recomandări pentru vară?

- Da, o puteți numi „Dieta Baykova” - în timpul zilei iaurt, fructe și legume - indiferent dacă facem tarator, fie dovlecei cu iaurt, fie supă de spanac garnit cu iaurt - toate acestea la prânz și cină, plus o mulțime de fructe . Am spus ziua. În următoarea - alimente proteice - carne, pește, ouă, produse lactate la prânz și cină, la micul dejun - fulgi de ovăz sau o felie de lyutenitsa, dacă nu vă plac cerealele. Urmează din nou o zi cu acid lactic. A patra zi ar trebui să fie carbohidrați la prânz, iar pentru cină - feluri de mâncare cu legume, garnisite cu alimente cu carbohidrați - cartofi, orez, fasole, linte. La urma urmei, carbohidrații sunt sursa noastră de energie, dar ar trebui să fie în cantități limitate, deoarece după cină ne culcăm și nu avem timp să le ardem. Și fiecare gram de carbohidrați pe care corpul îl transformă în grăsime de rezervă. De fapt, cu programul Baykova pentru o săptămână avem o zi cu iaurt, o zi cu carbohidrați, din nou o zi cu iaurt, o zi cu proteine, din nou o zi cu iaurt, o zi cu carbohidrați și din nou o zi cu proteine. Ziua iaurtului trebuie combinată cu o mulțime de legume. Acest lucru este destul de aplicabil vara.

- Și oricare ar fi laptele - cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi?

- Dacă laptele este de 3,6% conform BDS, ar trebui consumat mai puțin de o găleată pe zi - aproximativ două grătare. Dacă este 2% - o găleată întreagă. Personal, dacă vreau să reduc grăsimea, o voi dilua cu apă.

- De ce să nu folosiți produse cu conținut scăzut de grăsimi?

- Pentru că știu care este tehnologia - atunci când vor să producă un produs cu conținut scăzut de grăsimi, retrag toată grăsimea și apoi încep să se injecteze pentru a obține 1,5 sau 2%. Și, împreună cu grăsimile, atrag multe alte ingrediente utile ale laptelui - calciu, vitamina B2. Și rămâne „apa goală”. Dar acesta este punctul meu de vedere și nu vreau să intru încă o dată în conflicte cu producătorii.

- Ei bine, nu prea știm ce mâncăm.

- Și slavă Domnului! Unul vorbește la conferințe despre cât de naturale sunt produsele, altul între oameni și între producători.

- Și pentru alte alimente, în afară de lactate, se spune cât de organic, fără gluten etc.

- Un producător a declarat la o conferință nutrițională din mai că produsele sale BDS erau pline de ulei de palmier. Până când mă vor verifica în 5 ani, a spus el, o să-mi acumulez a mea. I-am spus că ne-a tratat pe noi, pe consumatori, ca pe niște petreceri în luptă - tu ne împuști și noi nebunii cădem. Dar tu, i-am spus, și tu tragi asupra ta, pentru că nimeni nu reproduce o națiune într-o singură familie. Iubitul meu nepot se va căsători cu nepotul tău iubit și vor avea un copil cu o problemă, ca să o spunem direct - cu urât. Generațiile plătesc pentru greșeli. Fiul meu, prof. Markov, este un specialist în diagnosticul prenatal, căutat pentru consultări în întreaga Uniune Europeană. Când s-a întors în urmă cu zece ani de la specializarea în Belgia, anomaliile bebelușilor bulgari erau de 3%. Acum sunt 7-8 la sută!

- Să ne întoarcem la diete. Alcalinul este foarte recomandat.

- Alcalinul este al meu! Nu sunt un descoperitor de apă fierbinte, dar când a existat o ciorbă de varză cu ani în urmă, am vrut să o descifrez. Am ajuns la concluzia că oricât este varză, este la fel de mult dovlecei, spanac, roșii, la fel de multă varză în cuptor, oală, salată - de ce ar trebui să fie o substanță rară fără gust. Tot ce au în comun este că sunt bogați în cationi - ioni cu valență pozitivă. Când intră în tractul gastro-intestinal, acoperă toate celulele prin fluxul sanguin și prin presiunea osmotică intră în celulă cationii fructelor și legumelor consumate. Își mărește volumul, peretele celular nu poate sta în picioare, își modifică permeabilitatea și începe să readucă conținutul celulei în sânge, incluzând nu numai picăturile de grăsime, ci și alergenii, colesterolul, zahărul din sânge. Și nu pot crește în sânge - se descompun și, în cele din urmă, fac pipi.

- Există persoane cu probleme gastro-intestinale care nu pot mânca doar fructe, legume și semințe. Ce i-ai sfătui?

- Pentru a nu agrava problema care există, fibrele sau celuloza pe care nu le absorbem, dar sunt utile pentru peristaltism, trebuie tăiate mărunt. Avem deja suficiente mixere, mixere și alte aparate. A doua opțiune este de a blanch aceste alimente - 2 minute sunt suficiente pentru a face fibra ușor digerabilă. În acest caz, acestea sunt iritante, deoarece scărpină mucoasa gastro-intestinală și acest lucru provoacă durere. Prin urmare, este bine să le luați sub formă de smoothie. Nu spun proaspete, li se refuză deja deoarece sunt un zahăr lichid concentrat.

- Acesta este ceva nou pentru fructele proaspete.

- Da, așa este. Smoothies și legume înăbușite - nu ardei crud, ci roșii prăjite, nu crude, ci albe. Astfel, învelișul de suprafață este ușor îndepărtat și este tratat pentru a rezista la kilometri de transport și nu știm dacă fibrele sunt de vină pentru acizii sau conservanții din coajă. Este mai bine să pierdeți 20% din vitamina C în ea și să câștigați liniștea sufletească.