Puteți mânca sănătos și cu mai puțini bani. Se va crea o taxă de sănătate mai multe stimulente pentru asta, spune prof. Bozhidap Popov, președintele Societății bulgare pentru nutriție și dietetică.

- Prof. Popov, câți oameni au finalizat cursul în programul „Nutriție și sănătate” al Facultății de Medicină a Universității din Sofia și al Societății de nutriție? Ce fel de oameni vin?

profesorul

- Până în prezent sunt aproximativ 160, dar în acest moment numărul lor crește, deoarece în prima sâmbătă a lunii iunie a început un modul de instruire pentru un alt grup nou format. Este îmbucurător faptul că participanții sunt din ce în ce mai tineri. Dar este, de asemenea, un semn că există o lipsă de informații fiabile pe această temă.

De mult s-a spus că ar trebui să se ofere mai multe cunoștințe despre nutriție în școală, este timpul ca acest lucru să devină un fapt. Pentru ca tinerii bulgari să fie mai critici pe mare decât recomandările nerealizate și deseori distorsionate sau de-a dreptul periculoase pentru dietele de pe internet. Cursurile înscriu oameni de toate profesiile, tineri și bărbați preocupați de nivelul lor personal de conștientizare, precum și medicii de familie, ceea ce mă bucură, deoarece până de curând nu exista interes din partea cercurilor lor. Și comunică cel mai adesea cu pacienții și pot fi de mare ajutor în construirea atitudinii corecte față de nutriție.

Bulgarul mănâncă foarte sărat, exagerează cu zahăr și alimente grase și neglijează fructele și legumele proaspete, cerealele integrale, peștele. Acesta este principalul motiv pentru statisticile dramatice privind bolile cardiovasculare și mortalitatea ridicată a acestora.

Nu mai sunt o senzație

cu infarct masiv

Dieta joacă, de asemenea, un rol în creșterea cancerului. Nu menționez obezitatea, deoarece conexiunea este cea mai evidentă, este mai important ca oamenii să-și dea seama că preocupările din acest domeniu nu sunt deloc motivate estetic.

Cea mai frecventă scuză pentru alimentația nesănătoasă este că alimentele sănătoase sunt scumpe. Nu este așa. De exemplu, macroul este de cel puțin 4-5 ori mai ieftin decât somonul și conține în același timp de 3 ori mai mulți acizi grași omega-3 utili (vezi comentariul nostru cu privire la această afirmație la sfârșitul articolului).

- Intenția Ministerului Sănătății de a introduce un impozit de 5% pe alimentele nesănătoase ridică problema ce anume sunt acestea, cum le evaluați?

- Nevoia unui ghid ușor și ușor de înțeles pentru o alimentație sănătoasă, care dintr-o privire pentru a îndruma oamenii ce este util și ce - nu atât, apare la sfârșitul secolului trecut. Răspunsul a fost primele instrucțiuni vizuale, așa-numitele piramida alimentară, care sunt încă utilizate ca o modalitate de a arăta principalele grupe de alimente de care are nevoie o persoană și în ce proporție. La început, baza lor - cu cea mai mare pondere de alimente pentru ziua respectivă, sunt cerealele, care, însă, din punctul de vedere de astăzi sunt foarte bogate în calorii.

Lucrurile s-au schimbat mult de atunci. Știința modernă se bazează astăzi pe legume și fructe proaspete, pentru ziua în care o persoană ar trebui să mănânce cel puțin 500-600 de grame.

Cu o pondere în scădere treptată, urmați laptele (cel mai util este iaurtul) și produsele lactate, alte alimente de origine animală - ouă, carne, pește.

În mijlocul piramidei se află cerealele, de preferință cerealele integrale, și leguminoasele și nucile.

La vârful tot mai îngust sunt grăsimile.

Ar trebui să existe și mai puțin zahăr -

la 2000 de calorii pentru

zi, adăugat zahăr

nu ar trebui să dea

peste 10% din

energie sau 50-60 g

În partea de sus a piramidei alimentare, adică. cu cea mai mică pondere, este alcoolul.

- Alcool - alimente?

- Este o parte oficială a piramidei alimentare din 1997, când la Congresul Mondial de Nutriție am fost cu toții de acord asupra a două fapte. Că, în calitate de purtător de calorii, alcoolul este, de asemenea, un aliment - 1 gram dă 7 calorii și că, în doze mici - pentru femei aproximativ 15 ml în unități absolute, iar pentru bărbați - până la 30, este bun pentru sănătate. Corpul masculin descompune alcoolul în medie de două ori mai repede și de aceea norma este dublată.

- Aceste 15 unități de alcool absolut pentru femei sunt echivalente cu băuturile?

- Aproximativ o bere de 330 ml, 150 ml de vin sau aproximativ 40 ml de concentrat. Acestea sunt mai mult sau mai puțin cantitățile pentru care sunt destinate paharele standard pentru tipurile respective de băuturi. Nu te poți îmbăta cu aceste sume.

utilizarea de mici

există mai multe beneficii

Reduce stresul, relaxează și dilată vasele de sânge. Cu toate acestea, recomandările Organizației Mondiale a Sănătății nu sunt de a urma „norma” în fiecare zi. Și timp de 1-2 zile pe săptămână, o persoană ar trebui să rateze chiar și această sumă minimă. Alcoolul se descompune mai repede atunci când este luat cu alimente și în timpul activității fizice. Dar, în cantități minime, este în general dificil pentru o persoană sănătoasă să se îmbete.

- Ce grupuri de alimente sunt mai susceptibile de a fi incluse pe listă pentru impozitare cu impozit suplimentar de sănătate?

- Teoretic, acestea sunt alimente cu prea mult zahăr adăugat, sare, grăsimi. O măsură similară

a schimba în

a producției sale. Aceasta, pe de o parte. Dar efectul va fi consolidat într-un alt mod - prețurile mai ridicate ale alimentelor care nu sunt utile vor limita cumpărarea acestora.

- „Multe” este o categorie relativă, o puteți susține cu exemple?

- Este dificil de spus exact pentru fiecare produs, dar este provizoriu să se cunoască parametrii normelor. Zahărul adăugat a fost deja menționat, dar

în limita a 50-60 de ani

căci ziua nu intra

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, limita pentru sare ar trebui să fie de până la 3-5 grame - aproximativ 1 linguriță egală, în total al tuturor alimentelor consumate în timpul zilei. Inclusiv sarea ascunsă în multe dintre produsele finite.

Lucrul jenant este că un studiu realizat în țara noastră a constatat un aport de 15-20 de grame de clorură de sodiu. Cantitățile excesive sunt asociate cu un risc crescut de hipertensiune arterială și probleme cardiovasculare în general. Pentru cei obișnuiți să mănânce mai sărat, este recomandat să folosiți cel puțin așa-numitul. sare de potasiu - cu cantități aproape egale de sodiu și potasiu. Acest lucru nu afectează gustul, dar reduce efectele excesului de sodiu.

nu ar trebui să cadă

mai mult de 30 la sută

de calorii pentru o zi

Toată lumea poate calcula singură aproximativ cât este aceasta în cantitate. Valorile depind de energia recomandată individului, în funcție de sexul lor și de cât de activ este fizic.

- Cum se calculează plafonul de grăsime recomandat?

- Nu este complicat, trebuie doar să cunoașteți câteva condiții de bază. Pentru femeile și bărbații care stau în cea mai mare parte, se recomandă ca plafonul consumului de energie pentru zi să fie în intervalul de aproximativ 2000 și, respectiv, 2400 de calorii. Cu activitate fizică medie în timpul zilei - respectiv 2400 și 2800, iar pentru munca foarte grea sau sport - 2800 și 3200.

La calcul, trebuie luat în considerare faptul că 1 gram de grăsime este de 9 calorii, spre deosebire de alcool, care în aceeași cantitate dă 7 calorii, și carbohidrați și proteine, unde fiecare 1 gram este egal cu 4 calorii.

În general, grăsimile vegetale sunt mai utile. Dar cu o utilizare moderată, nu există nicio problemă pentru o persoană să mănânce animal. În ultimul deceniu, s-a stabilit că am fost noi

prea mult și inutil

Se pare că nu sunt atât de periculoase pentru sănătate pe cât am crezut. Desigur, cu moderație și în funcție de sănătate și vârstă.

Interviu cu Lyubomira Nikolaeva pentru ziarul 24 Chasa

P.P. În ciuda marelui nostru respect pentru profesorul Popov și echipa ziarului 24 Chasa, am verificat declarațiile domnului profesor și rezultatele s-au dovedit a fi „puțin” diferite. Pe scurt: macroul nu conține mai mulți acizi grași Omega-3 decât oricare dintre speciile de somon (conform dr. Sears și echipa sa.) Pentru comoditate, am atașat un tabel care compară cantitatea de acizi grași Omega-3 în diferite peşte. Singurul lucru pe care dorim să-l menționăm este că macrou (macrou) studiat este conservat, ceea ce poate afecta rezultatele. La această și această adresă există mai multe informații despre acest subiect dacă doriți să vă întâlniți.

CONȚINUTUL DE ACID GRAS OMEGA-3 AL PEȘTULUI POPULAR *

PEŞTE
(Dimensiunea de servire = 6 uncii gătite, dacă nu se specifică altfel) OMEGA 3 FATS
(grame)
Somon, sockeye 4
Somon, Atlantic 3.1-3.7
Ton, albacor 3.5
Sardine în ulei de sardină (3 oz) 2.8-3.3
Somon, chinook 2
Somon, coho 2
Somon, rege 1.9
Păstrăv, curcubeu, sălbatic 1.7
Ton, roșu 1.5
Anșoa, europeană (3,3 oz) 1.4
Pește-spadă 1.4
Hering, Atlantic și Pacific (3 oz) 1.2-1.8
Stridiile 1.1
Rechin 1.0
Macrou (3 oz, conserve) 1.0
Pompano, Florida 1.0
Merlan 0,9
Cambulă 0,9
Unic 0,9
Rockfish 0,8
Halibut, Pacific 0,8
Pike, walleye 0,6
Perch, ocean 0,6
Calamar 0,6
Snapper 0,6
Cod, pacific 0,5
Haddock 0,4
Coadă galbenă 0,4
Somn 0,3-0,4
Crab, Dungeness (3 oz, aburit) 0,3
Creveți (3 oz, aburi) 0,3
Ton (conservat, 3 oz) 0,2-0,7
Homar 0,2
Scoici (3 oz, aburite) 0,2

* Conținutul de acizi grași omega-3 poate varia în funcție de modul de gătit și de soiurile sălbatice sau de fermă.