efecte

Tratament cu abur este unul dintre cele mai vechi moduri de gătit. Această metodă culinară se numără printre preferatele chinezilor, care se bucură de o viață lungă și de o sănătate bună. Cel mai adesea, procesarea alimentelor cu abur este asociată cu o dietă recomandată pentru tratamentul sau prevenirea oricărei boli. Dintre toate metodele convenționale de gătit, tratamentul cu abur este unul dintre cele mai blânde și sănătoase, deoarece păstrează aromele și aromele naturale ale alimentelor, precum și textura acestuia.

Ce este gătitul cu aburi?

Prelucrarea alimentelor cu abur este considerată una dintre cele mai sănătoase și mai naturale, întrucât în ​​acest fel produsele păstrează umezeala necesară organismului. În plus, orezul brun și alte culturi astfel tratate pierd mai puține vitamine B decât cantitatea care este distrusă în timpul gătitului.

Cum se gătește pe abur?

Din fericire, aburirea este o metodă ușoară. Ai nevoie de o oală cu capac și un coș pentru aburire. Umpleți oala cu o cantitate mică de apă, apoi așezați coșul pe ea și puneți mâncarea pe care ați decis să o gătiți. Dacă apa ajunge în coș, toarnă excesul, astfel încât să rămână sub el.

Asigurați-vă că capacul oalei se închide bine și că există spațiu între acesta și mâncare. Apoi porniți plita. Dacă capacul dvs. este din sticlă, puteți verifica cu ușurință aburul, dar dacă nu este transparent, va trebui să îl ridicați pentru a verifica.

Aburire și gătit

Gătitul este o metodă adecvată pentru a găti legume mai tari, cum ar fi porumbul, cartofii și sfecla. În timpul acestui proces, unele legume sunt extrase din legumele din apa în care sunt gătite. Când pregătiți supă sau tocană, este posibil să nu fie o problemă, deoarece lichidul este consumat ca parte a vasului. Cu toate acestea, atunci când gătiți legume destinate garniturii, micului dejun sau mesei principale, gătitul va reduce conținutul de nutrienți al produselor. Fierberea legumelor în apă clocotită prea mult timp își schimbă și culoarea și gustul.

Ce produse sunt potrivite pentru aburire?

Aburirea este ideală pentru alimentele care ar trebui consumate moi și delicate, nu crocante. Acestea sunt aproape toate produsele, începând cu fructe și legume, trecând prin cereale și terminând cu preparate din carne și pește. Ouăle, fructele de mare, găluștele, plăcintele, chiftelele, prăjiturile, caserola și chiar prăjiturile sunt, de asemenea, supuse unei astfel de prelucrări.

Ce produse nu sunt potrivite pentru aburire?

Desigur, există produse care nu ar trebui să fie aburite și acestea sunt:

  • Fidea și produse similare: Pot pierde forma inițială.
  • Ciuperci: Conțin substanțe nocive, astfel încât multe specii necesită pre-înmuiere și/sau fierbere.
  • Fructeși legume care sunt deteriorate într-un fel: În timpul procesării, gustul neplăcut poate crește.

Modalități de preparare a aburului

Astăzi, există multe dispozitive pentru gătit produse cu abur, care diferă în funcționalitate, volum și cantitate de gătit simultan. Toți sunt uniți de principiul lor comun de acțiune: apa din vas clocotește, iar mâncarea este plasată într-un coș special sau într-un alt vas și procesată până la disponibilitate sub influența aburului eliberat.

Timpul pentru o astfel de procesare este mai mic în comparație cu coacerea și gătirea acelorași produse, în plus, metoda este foarte simplă. Nu este nevoie să monitorizați constant procesul, ceea ce reprezintă un alt mare plus.

Există multe modalități de a prepara abur. Ne vom uita la trei dintre cele mai comune.

1. Cu o cratiță obișnuită

Apa este turnată în mijlocul unei oale obișnuite, se pune în ea o strecurătoare sau o rețea adecvată, pe care este așezat un capac. Acesta este cel mai simplu mod de a obține un vapor. Desigur, metoda este utilizată în cazul în care rareori prelucrați alimentele în acest fel.

2. Steamer

Steamer-ul este versiunea avansată a primei. Este o oală cu un atașament special sub forma unei rețele concepute pentru produse. Un mare avantaj este că capacul se potrivește perfect cu vasul, care păstrează temperatura necesară pentru pregătirea rapidă a oricăror produse, chiar și cele care necesită în general mai mult timp pentru tratamentul termic.

3. Abur electric

Acesta este un dispozitiv care vă permite să gătiți 3 feluri de mâncare la un moment dat într-un timp scurt, aproximativ 30 de minute (de exemplu: pește, garnitură și tort). Există diverse funcții, moduri de încălzire, sterilizare și multe altele. Aceasta este opțiunea cea mai convenabilă și practică, desigur, diferite mărci și tipuri oferă opțiuni diferite ale dispozitivului și nu am putea pune toate sub un singur numitor.

Siguranță în timpul gătitului cu aburi

Ca și în cazul tuturor tehnicilor de gătit, trebuie să aveți grijă aici. Aburul este foarte fierbinte și poate provoca arsuri semnificative dacă este manipulat incorect. Deschide întotdeauna capacul oalei departe de tine. Folosiți mănuși de bucătărie și opriți focul înainte de a apuca oala fierbinte.

Avantajele aburirii

  • Aburirea economisește timp și efort.
  • Această metodă vă permite să păstrați gustul și aroma alimentelor.
  • Mâncarea rămâne umedă și fragedă, deoarece lichidul de gătit nu o atinge. În plus, își păstrează forma, culoarea și textura.
  • Nu este nevoie să adăugați ulei sau alte grăsimi. Substanțele nutritive precum vitaminele și mineralele conținute în produse rămân în ele.

Aragazuri cu aburi

  • oala cu capac transparent;
  • coș de gătit cu abur din oțel inoxidabil;
  • strecurătoare;
  • aragaz cu abur cu capac;
  • cuptor cu microunde;
  • vaporizator de bambus;
  • multicooker.

Proprietăți utile ale alimentelor aburite

Produsele, care sunt aburite, permit întregii familii să treacă la o dietă rațională și sănătoasă într-un timp scurt. Mâncărurile se dovedesc luminoase și atractive. În plus, rețin mai multe vitamine și minerale în compoziția lor. Își păstrează umiditatea naturală, ceea ce permite o absorbție mai ușoară a produselor de către organism fără a irita tractul gastro-intestinal.

Vasele cu aburi sunt extrem de recomandate persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, epuizare nervoasă și tuturor celor supuși unui stres mental mare.

Aburul nu conține impurități ale metalelor grele, care fac adesea parte din apa clorurată tare. Aceasta înseamnă că produsele aburite sunt mai utile decât cele gătite.

Nutriționiștii susțin că totul aburit are un efect benefic asupra stării părului, pielii și unghiilor. Astfel de produse sunt extrem de potrivite atât pentru bolile sistemului cardiovascular, cât și pentru prevenirea acestora, deoarece nu conțin cantități mari de zgură și colesterol.

Proprietăți nocive ale alimentelor aburite

În practică, nu există niciun rău. Singurul lucru care poate să nu atragă toată lumea la început este gustul clar al preparatelor, dar acest lucru este corectabil. În acest scop, la sfârșitul gătitului se pot adăuga diverse condimente și sosuri.