• 6 vinete
  • Sarat la gust
  • 1 1/4 ceașcă de ceai oțet de vin alb
  • 2 1/2 lingurițe apă
  • 3-4 căței de usturoi (curățați și tăiați subțire)
  • frunze de o grămadă de pătrunjel, tocate mărunt
  • frunze de mentă tocate mărunt (opțional
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei iute
  • 1/4 piper verde, tocat mărunt
  • 1-2 lingurițe ulei de măsline
  • 1/4 ceașcă de ceai de oțet

vinete

Mod de preparare:

Spălați vinetele și uscați-le, tăiați-le în benzi groase de 7 milimetri.

Așezați benzile într-o strecurătoare și presărați sare. Se lasă la scurs 1 oră, punând ceva greu pe vinete.

După 1 oră, stoarceți vinetele și scurgeți excesul de apă.

Transferați vinetele într-un castron mare și acoperiți cu 1 1/4 lingurițe de oțet și 2 1/2 lingurițe de apă (pentru o cantitate mai mare, utilizați raportul de 2 cani de apă la 1 cană de oțet).

Într-un castron mare, așezați usturoiul tocat, pătrunjelul, eventual menta și oregano, fulgi de ardei roșu și piper. Strângeți cât mai multă apă din vinete și puneți-le în castron cu condimentele. Se toarnă 1 până la 2 căni de ulei de măsline și 1/4 linguriță de oțet. Amesteca bine.

Transferați totul în borcane, apăsând produsele pentru a expulza aerul din borcan.

Lăsați aproximativ 3 centimetri de la capătul borcanului liber și turnați uleiul de măsline și oțetul pentru a acoperi vinetele.

Puneți capacele cu șurub și păstrați-le în frigider. Ar trebui să fie gata pentru consum după 24 de ore, dar o altă zi în plus îi va face să aibă un gust mai bun.