Mâncat sănătos.
Dieta ta cu calorii.

  1. începând
  2. Blog
  3. Rolul cărnii în alimentația sănătoasă

Calculator de calorii

Indicele de masa corporala

Greutate ideală

Rolul cărnii în alimentația sănătoasă

Carnea este un aliment extrem de important, care joacă un rol semnificativ într-o dietă sănătoasă.

Acest lucru se datorează prezenței vitaminelor și mineralelor vitale în carne și a faptului că este o sursă excelentă de proteine. Corpul uman are nevoie de proteine ​​pentru a crește și a se recupera. Carnea este, de asemenea, o sursă valoroasă de energie. Fierul, zincul și seleniul, vitaminele B și vitamina D sunt doar câteva dintre ingredientele găsite în carnea de vită, de porc, de pasăre (pui și curcan) și de carne de iepure.
Carnea nu are o reputație proastă, dar la fel ca majoritatea alimentelor, are tipuri bune (utile) și nu atât de bune. Reputația nu atât de bună se datorează conținutului de grăsimi saturate (rele), care sunt cauza unor probleme de sănătate, inclusiv a bolilor cardiovasculare. Prin urmare, carnea inclusă în meniu ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi saturate.

cărnii

Alegerea tipurilor potrivite de carne poate schimba complet valoarea nutritivă a meniului și îl poate face sănătos.!

Care carne sunt cele mai sănătoase?

Calorii * în 100 de grame de produs
(în Kcal)		 Grăsime * în 100 de grame de produs
(în grame)
carne de curcan 119 2 Aceasta este carnea cu cel mai mic conținut de grăsime. Este, de asemenea, o sursă minunată de proteine. Este bogat în vitamine B și zinc mineral și oferă, de asemenea, o cantitate mare de triptofan - un aminoacid bazic care este necesar pentru buna funcționare a creierului.
Pui 125 3.9 Este bogat în fier, zinc și vitamina B12 și este un aliment minunat sănătos. Cu toate acestea, datorită producției în serie și creșterii găinilor, carnea lor poate fi, de asemenea, plină de lucruri despre care chiar nu vrem să știm! Așadar, aveți grijă și citiți etichetele produselor din pui. Asigurați-vă că alegeți mâncare cu adevărat sănătoasă!
Vițel 134 5.4 Aproape jumătate din grăsimea din carne de vită este monoinsaturată, ceea ce înseamnă că este la fel de bună pentru inimă și sănătate ca grăsimea din uleiul de măsline.
Carne de iepure 136 6 Carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi și este superioară tuturor celorlalte tipuri de carne în ceea ce privește conținutul de proteine ​​(în medie 22%) și raportul acestora (complet/incomplet). Absorbția proteinelor din carnea de iepure este de 90%, iar carnea de vită, de exemplu, doar 64%. Carnea de iepure conține, de asemenea, cel mai mic colesterol comparativ cu alte alimente de origine animală (cu excepția laptelui). Prin urmare, este recomandat ca aliment dietetic persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, boli hepatice și biliare, ateroscleroză, gastrită, ulcer gastric și duodenal și alte boli ale sistemului cardiovascular și digestiv.
Porc 178 9 Din timpuri imemoriale, carnea de porc a fost considerată unul dintre cele mai delicioase, dar și cele mai dăunătoare tipuri de carne. Vina pentru notorietatea sa este împărtășită de conținutul ridicat de grăsimi și de procentul ridicat de colesterol. Este deosebit de important ca carnea de porc să fie de înaltă calitate și, dacă este posibil, de origine naturală.
carne de miel 181 11.7 Mielul are nemeritat reputația de a fi „nesănătos” datorită cantității mari de grăsime din acesta. Dar spre deosebire de carnea de porc, de exemplu, nu este atât de disponibilă pe scară largă și are un mod deosebit de sănătos de creștere și tratare.

* Valorile indicate sunt orientative. Diferite părți de carne au un conținut nutrițional foarte diferit.

Pe scurt despre beneficii:

Pui

• Este bogat în vitaminele B12, B6 și B3 și în mineralele fosfor, zinc și potasiu.

Vițel

• Cea mai mare cantitate de carne de vită conține vitaminele B1, B2, B3, B6 și în special B12.
• Printre mineralele din carne de vită și vițel predomină cantitățile de fier, magneziu, fosfor și zinc.
• Carnea de vită este una dintre cele mai importante surse de proteine ​​la nivel global.

Carne de iepure

• Superioară altor tipuri de carne în ceea ce privește conținutul de proteine ​​și raportul lor (complet/incomplet).
• Conține cel mai mic colesterol comparativ cu alte alimente de origine animală (cu excepția laptelui). Acest lucru determină în mare măsură calitățile sale alimentare.
• Este bogat în minerale calciu, potasiu, fosfor, sodiu, fier și microelemente cobalt, zinc, cupru. A fost stabilită și prezența vitaminelor din complexul B.

Porc

• O sursă bună de vitamine B (B1, B2, B3, B6) deoarece ficatul are cantități deosebit de mari de B12, precum și vitamine liposolubile.
• Fosforul și zincul predomină printre minerale.

carne de miel

• O sursă excelentă de vitamine B (B2, B3 și în special B12).
• Sursă bogată de fosfor, zinc, fier și magneziu.
• Conține un procent mare de proteine ​​complete.

Pentru a savura la maximum carnea roșie și pentru a profita de ingredientele lor sănătoase, vă reamintim că este important să le echilibrați și să le combinați cu alte alimente, în special cu cele de origine vegetală.

  • Folosiți carne slabă fără grăsime.
  • Pregătiți-le într-un mod culinar blând (prin gătit, fierte sau coacere) și serviți-le cu o cantitate suficientă de garnituri de legume.
  • Preferați preparatele din carne proaspăt preparate decât semifabricatele, cârnații, cârnații, conservele afumate și sărate. Cantitatea de carne nu trebuie să depășească 80 de grame pe zi, ceea ce echivalează cu o cotlet de porc de dimensiuni medii.

Cum să includeți carnea în meniul sănătos?

Dacă urmați aceste metode pentru a elimina grăsimea din carne, aceasta poate fi atât o parte gustoasă, cât și sănătoasă a dietei.

Carnea roșie și păsările de curte sunt valoroase și pentru mulți dintre noi o sursă preferată de proteine ​​și alți nutrienți importanți. Dar, în același timp, pot avea un conținut ridicat de grăsimi și pot adăuga grăsimi saturate nesănătoase și colesterol în meniu. Este un fapt binecunoscut că, cu cât este mai bogată grăsimea, cu atât este mai apetisantă și preferată carnea, dar dacă urmați câteva trucuri simple pentru selecție și pregătire, vă puteți bucura de ea în ambele sensuri în același timp - fiind gustos și bun pentru sănătate.

Cum să o alegi?

  • Citiți etichetele. Atunci când faceți cumpărături, acordați atenție etichetelor produselor din carne pentru a vă asigura că le cumpărați pe cele cu conținut scăzut de grăsimi saturate. Chiar și porc și carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi pot fi găsite acum. De asemenea, gătitul cărnii ajută în continuare la reducerea grăsimii conținute în ea. Cel mai fraged și mai slab în grăsimi este, de exemplu, puiul alb sau curcanul (pieptul), fără piele.
  • Verificați procentele. Atunci când cumpărați carne, alegeți acele tipuri de carne sau produse din carne care conțin un procent mai mic de grăsime.
  • Fii selectiv. Știți că principiile de bază în selecția și prepararea cărnii ar trebui să fie: a evita carnea grasă, a evita prăjirea, a prefera produsele din carne pură, nu tocate.

Cum se gătește?

  • Îndepărtați grăsimea. Curățați toate grăsimile solide vizibile de carne și carne de pasăre. Aceasta include pielea păsărilor. Când gătiți pui prăjit sau curcan întreg în cuptor, lăsați pielea în timpul prăjirii, apoi îndepărtați-o chiar înainte de a mânca.
  • Folosiți marinate pentru carne. Marinatele fac carnea mai fragedă și mai suculentă. De asemenea, îi pot îmbunătăți mustața, în cazurile în care i se îndepărtează grăsimea. Alegeți marinate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi amestecuri de condimente sau ierburi, cu vin, sos de soia sau suc de lămâie.
  • Alegeți metode de gătit care reduc la minimum grăsimea. Metodele mai sănătoase de gătit a cărnii includ la grătar/la grătar sau coacere, tocăniță, gătit.
  • Pre-degresați vasul. Pregătiți supele, bulionele și alte feluri de mâncare prin fierberea cărnii cu cel puțin o zi înainte și lăsând-o să înghețe la frigider. Astfel puteți elimina cu ușurință excesul de grăsime pe măsură ce se separă pe suprafața vasului.
  • Scurgeți grăsimea. După gătit, scurgeți grăsimea din tigaie și, dacă este posibil, înmuiați carnea cu hârtie de bucătărie.
  • Porțiuni de control. Limitând mărimea porției, vă veți limita și aportul de grăsimi și colesterol. Se recomandă să nu consumați mai mult de 80 de grame de carne pe zi.

Echilibrul și moderarea sunt extrem de importante, indiferent de mâncare sau dietă. Dacă doriți cu adevărat să mâncați prăjit în loc de carne prăjită, faceți-o, dar ar trebui să acceptați acest lucru ca o excepție de la modul natural de a mânca.

Dacă dieta dvs. este sănătoasă și faceți exerciții fizice în mod regulat, câteva alegeri nesănătoase din carne nu vă vor face rău, ci dimpotrivă - vă vor încărca mai mult decât o bună sănătate și dispoziție.!