Supa spaniolă este un elixir pentru toate timpurile

Gazpacho, celebrul fel de mâncare spaniol, este pe bună dreptate în fruntea popularității supelor reci din lume. Pentru prepararea sa se folosesc doar ingrediente crude: țelină, castravete, usturoi, ardei (de obicei verzi), ulei de măsline, roșii, oțet. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți cele trei tipuri principale de gazpacho.

Conform diferitelor rețete, gradul de măcinare a ingredientelor poate fi diferit - de la un lichid gros cu consistență groasă până la „salată lichidă” tocată mărunt. În versiunea sa modernă, gazpacho este servit ca supă, dar în satele din Andaluzia, ca și până acum, acest fel de mâncare continuă să fie servit după felul principal. În această zonă spaniolă pregătiți adesea un vas mare de gazpaș gros, care este plasat în frigider și întreaga familie își potolește setea în timpul zilei, diluând o parte din deliciosul amestec cu apă rece.

Care sunt principalele specii?

Există sute, dacă nu chiar mii, de opțiuni pentru prepararea celebrei supe reci. Cu toate acestea, ingredientele de bază sunt aceleași: pâine, usturoi, ulei de măsline, sare și oțet. De acolo, putem împărți gazpacho în trei tipuri principale: roșu, alb și verde.

  • Gazpașul roșu este făcut din roșii. Dacă le prelucrați cu un blender, ar trebui să o faceți cât mai repede posibil, la viteză mare, în timp ce adăugați ulei de măsline. În acest fel, supa își va păstra culoarea proaspătă, roșie și nu va varia în diferite nuanțe de portocaliu.
  • Gazpașul alb nu are nevoie de roșii, ci de migdale. Particularitatea este că acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de cel puțin două ore sau să fie albite. Se pot folosi și nuci de cedru.
  • Gazpașul verde se prepară din ardei verzi și condimente verzi tocate mărunt: busuioc, pătrunjel, mentă. În loc de ardei, se poate folosi salata verde.

Fără a intra în detalii despre rețetele regionale, putem spune că fiecare sat are propria versiune, susținând că este originalul și singurul adevărat. Prin urmare, puteți improviza cu ușurință, pregătind supa rece spaniolă.

Iată sugestiile noastre pentru cele trei tipuri de gazpacho:

Gazpacho roșu clasic

verde
Cea mai populară variantă de gazpacho este făcută din:
6 roșii (mărime medie)
2 castraveți
1 ardei rosu
1 ceapa mica
1 țelină cu tulpină
2 felii de pâine veche
2 catei de usturoi
100 g ulei de măsline
1 lingură. oțet (sau suc de lămâie)
apă minerală
Sarat la gust

Puneți roșiile în apă clocotită câteva minute pentru a le curăța ușor. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați ardeiul. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în felii. Apoi piure totul. Usturoiul, uleiul de măsline, oțetul și pâinea, pre-înmuiate în apă și apoi stoarse, sunt curățate și adăugate la celălalt amestec. Opțional, se poate adăuga apă minerală pentru a dilua supa. Se lasa la frigider cateva ore sa se raceasca bine.
Poate fi decorat cu busuioc proaspăt, ardei iute tocat pentru splendoare sau servit cu adăugarea de crutoane.

Gazpacho verde

Dacă doriți să o faceți, pregătiți:
2 ardei verzi mari
1 pahar de apă fiartă, cu gheață
2 catei de usturoi
2 linguri. vin alb sec
4 castraveți
1 buchet de patrunjel
2 felii de pâine albă veche
8 linguri. ulei de masline
Sarat la gust

Pâinea se înmoaie în apă cu gheață și se lasă să stea timp de 10 minute, se scoate și se stoarce din apă. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați ardeii. Tăiați totul în cuburi mici. Pătrunjelul se spală și se toacă. Toate acestea, plus usturoiul, se fac piure, se adaugă ulei de măsline, vin și apă, se sărează și se piure din nou. Se dă la frigider încă câteva ore și se servește într-un pahar sau într-un castron mic.

Gazpacho alb

Pentru această rețetă, aveți nevoie de:
110 g măcinat albit sau înmuiat în migdale de apă
4 felii de pâine albă veche
2 catei de usturoi
100 ml ulei de măsline
100 ml apă cu gheață
50 ml oțet de mere
Sarat la gust

Migdalele, usturoiul și sarea se piure într-un robot de bucătărie. Se adaugă pâinea înmuiată în apă și scursă și se toarnă uleiul de măsline și oțetul cu viteză mică până se obține un amestec neted. Apoi adăugați apă cu gheață și amestecați. Amestecul rezultat este răcit la frigider timp de câteva ore și, dacă se dorește, se adaugă apă rece suplimentară pentru a obține o consistență mai subțire.