food

Știm cu toții fast-food - „fast-food”. În timpul săptămânii de lucru mâncăm pizza, gustări, gogoși, hamburgeri de la marii mastodonti din industrie. Cu publicitatea și marketingul inteligent, acestea ne preiau conștiința și de îndată ce ne simțim flămânzi, ne gândim mai întâi la ele. Și pentru că timpul de la sfârșitul zilei de lucru sau în weekend nu este încă suficient pentru o gătit de calitate, „pentru mai rapid și mai convenabil” profităm de semifabricate.

Aspect sănătos, organismul este înfundat cu toxine, produse modificate genetic, coloranți extrem de nocivi, arome, conservanți și tot felul de minuni ale industriei chimice. Modificări de metabolism, apar alergii, simptome de neînțeles, obezitate, cancer și multe alte tulburări de sănătate.

Din punct de vedere economic, planul economic global se schimbă, de asemenea - țările din Orientul Îndepărtat, cu forță de muncă ieftină, logistică bună și o bază mare de producție, susținută de guvernele lor sau de investitorii occidentali, produc și furnizează sute de mii de kilometri de alimente și produse. Transportul este o povară uriașă pentru mediu și multe dintre produse sunt păstrate în continuare pentru a acoperi cu succes aceste sute de mii de kilometri. Prețurile fermierilor locali sunt scăzute de importurile ieftine, iar consumatorii nu sunt siguri ce cumpără exact, deoarece prețul scăzut de producție garantează totul, în afară de calitate. Iar interesele economice ale celor mari rămân intacte pe măsură ce se joacă cu sănătatea noastră, acumulând și mai multă bogăție și influență corporativă pe piață.

Datorită acestei schimbări globale a producției de alimente, atitudinea noastră față de nutriție în general provoacă apariția și dezvoltarea organizației Slow food (în traducere - slow food) ca un contrapunct evident al fast-food-ului (fast-food). Exemplul specific care la determinat pe Carlo Petrini să se întemeieze în 1986. această mișcare este un restaurant nou deschis pe cel mai mare lanț de fast-food din lume, într-un loc „sacru” pentru italieni, și anume Treptele Spaniole din Roma. Astăzi, mișcarea numără peste 100.000 de oameni, uniți în structuri locale din peste 130 de țări. Și da, inclusiv Bulgaria.

Scopul mișcării Slow Food este de a păstra producțiile locale de produse unice, rețete și materii prime alimentare. Tehnologiile de gătit sunt tradiționale, excluzând orice prelucrare suplimentară cu tehnologii ridicate necesare pentru producția în masă. Ideea este de a evita orice prelucrare posibilă cu conservanți și coloranți pentru a asigura „puritatea” și valoarea nutrițională a produselor - așa cum au fost produse cu zeci, sute de ani în urmă.

Slow food funcționează cu două mecanisme - presidii și conviviums.


Prezidiile de Slow Food sunt mecanisme existente în jurul și din cauza unui anumit produs, o materie primă care ajută producătorii locali să monitorizeze calitatea. Produsele în sine trebuie să fie unice, tradiționale, recoltate sau prelucrate în mod natural. Acestea sunt anunțate după un semnal de la producător către un reprezentant al Slow food la nivel național. Un semnal este trimis la sediul central din Italia, unde vine o comisie pentru a se asigura că produsul „merită” să facă parte, de fapt, din ideea Slow food.

Conviviums sunt organizații locale de simpatizanți, producători și toți oamenii responsabili care au un interes, nu numai economic, în comunitate să păstreze și să producă în continuare produsul unic. De asemenea, coordonează activitățile organizației la nivel local, național și internațional, creșterea și îmbogățirea acesteia cu noi produse și rețete. Membrii lor organizează sărbători pentru producători, festivaluri și expoziții, cu ajutorul lor se face publicitate și se asigură promovarea și publicitatea produselor lor.

Esența Slow food este Tezaurul gusturilor. Seamănă cu ideea Arca lui Noe - conservarea semințelor, rețetelor, tehnologiilor și, în general, toate micile secrete care asigură uniformitatea produsului, durabilitatea producției sale. În același timp, nu numai asta - sprijinul cu activități specifice este important pentru comunitatea care produce „comori”.

Există patru produse în Bulgaria care și-au găsit un loc în Trezorerie

Primul produs stabilit al Slow food din Bulgaria este Brânza verde a satului Cherni Vit. Regiunea Teteven. Este singura brânză mucegăită din Balcani și ar rămâne complet necunoscută din cauza vârstei înaintate a singurei persoane din sat care continuă să o producă. Primarul a intervenit și rețeta a fost reînviată, transformând Brânza Verde în prima contribuție bulgară la Trezorerie.

Oaia Karakachan, deși este inclus și un animal, semi-dispărut până de curând, specii. Doi frați caută oi din această rasă în South Pirin și își înființează propria fermă cu 350 de animale, cu scopul de a-și păstra reproducerea tradițională și rețetele pentru produsele făcute cu laptele lor - iaurt, saramură și așa-numita "brânză Tolum „.”, Care se face numai din laptele oilor Karakachan.

Fasole Smilyan, cunoscut nu numai în țara noastră pentru calitățile sale nutritive și rețetele unice la care participă, este o parte integrantă a magiei Rhodope. Este cea mai recentă completare din partea bulgară. Recent a devenit clar că fasolea Smilyan este produsă și în China și acum o parte a sarcinii conviviului local este de a distinge în mod explicit produsul său de cel importat.

Nafpavok este carne de porc tocată umplută în stomacul unui porc care se usucă încet, îngropat în cenușă. Este realizat în mod tradițional în satul Gorno Draglishte, regiunea Razlog


Dar Slow Food nu este doar un produs, marketing și beneficii economice și culturale. Este un întreg concept de nutriție, care nu este doar etichetă ecologică, organică sau de altă natură, aproape modernă. Ea insistă să savureze mâncarea, să deguste, nu doar să o mănânce.Ea ne învață să mâncăm într-un mediu calm, da, încet să simțim gustul mâncării și este o plăcere pentru simțuri și suflet, nu doar satisfacerea nevoilor fiziologice. . Mâncarea lentă îți readuce senzația că mănânci ceva unic și real, neprelucrat și natural, așa cum l-au pregătit strămoșii tăi. De aceea, există restaurante cu simbolul mișcării - melcul, care oferă doar astfel de feluri de mâncare și produse. La un alt nivel, Slow food este un concept de stil de viață opus celui care ne-a condus la fast-food. Să trăiești într-un ritm mai lent, să lași timp să te uiți în jur și să te bucuri de viață. Pentru a aprecia beneficiile sale, dintre care unul este mâncarea bună.