Știi despre acel prieten al unei cunoștințe de-a ta care nu știa la ce servește un castron cu apă de lămâie într-un restaurant de pește și l-a luat de la băutură? Toată lumea are o astfel de poveste.
Cu toate acestea, sunteți conștient de faptul că acest castron servește unui alt scop. Deoarece este considerat politicos să mănânci pește cu mâinile, iar aceasta nu este cea mai curată activitate din lume, trebuie să ai un loc unde să faci curățenie. Șervețelul în acest caz este o opțiune bună, șervețelele umede sunt o opțiune și mai bună, dar clasicul rămâne apa de lămâie. Ceea ce poate nu știți este de ce este exact lămâie.
Pur psihologic, majoritatea oamenilor asociază mirosul de citrice cu puritatea și prospețimea. Cu toate acestea, aceasta nu este opera unor produse chimice moderne de uz casnic, ci are o explicație pur chimică. Și altă dată s-a spus că lucrurile mirositoare sunt mirositoare din cauza prezenței moleculelor volatile în ele. Nu întâmplător sunt numite volatile - sunt încă eliberate în aer și acest lucru îi ajută să ajungă la nasul tău delicat.
Din fericire, acest tip de substanță interacționează adesea cu acizii. Și dacă există un lucru pe care îl știm despre lămâi, este că acestea conțin acid citric. La rândul său, se leagă foarte bine de unele molecule volatile și le transformă în solide care nu pot ajunge la organul olfactiv.
Cealaltă funcție a acidului este de a ajuta la spălarea grăsimii de pe degete cu efectul său coroziv, dar acestea sunt banale.
Dacă sunteți dornici să vă scufundați și mai profund în aspectele științifice ale gătitului, bine ați venit la laboratorul de facebook, unde vorbim despre ele relativ des.
- Mâncarea emoțională sau de ce mâncăm atunci când nu ne este foame Psihologie
- De ce este periculos să te speli pe dinți după ce ai mâncat
- De ce nu amestecați pește și lapte
- De ce aminoacizii sunt atât de importanți pentru noi Suplimente nutriționale - Nutriție
- De ce micul dejun ar trebui să fie cea mai mare masă a zilei, potrivit acestui nutriționist