Am citit o afirmație interesantă a unui nutriționist care susține că amidonul, contrar credinței populare, poate fi util. Este adevărat? Mi-e greu să cred că o persoană poate pierde în greutate și își poate îmbunătăți sănătatea consumând cartofi și banane.

ajută

Emilia Yovcheva

Toată lumea spune de obicei același lucru despre amidon. Este un carbohidrat complex format din amilopectine și amiloză, care este unul dintre furnizorii de carbohidrați din corpul nostru.

Se găsește în toate alimentele cu carbohidrați, împreună cu zahărul și fibrele, are un indice glicemic ridicat și, prin urmare, este contraindicat diabeticilor și celor care doresc să slăbească. Orezul alb, cartofii și multe alte alimente sunt bogate în amidon.

Dar puțini oameni știu că există un cu totul alt tip de amidon - unul care are doar un nume similar. Amidonul, care este util pentru scăderea în greutate și pentru diabetici, poate fi cumpărat cu ușurință în străinătate în forma sa pură. Din păcate, în țara noastră o putem găsi doar în produsele care conțin un astfel de amidon. Paradoxul este că fără să-l știi, fie l-ai mâncat, fie cel mai probabil îl mănânci.

„Amidon rezistent” util

Se știe că carbohidrații obișnuiți - complexi sau simpli, au 4 calorii pe gram și amidon rezistent - doar 1,5 calorii! Consumând alimente bogate în astfel de amidon, reduceți imediat caloriile din dieta dvs., chiar dacă nu ați planificat să faceți acest lucru.

Conform statisticilor, fiecare al doilea locuitor din Bulgaria are probleme cu tractul gastro-intestinal, variind de la gastrită la sindromul intestinului iritabil și producția crescută de gaze.

Aceste probleme provin din copilărie, care crește ca un bulgăre de zăpadă cu vârsta. Stresul, mâncarea rapidă, tulburările de alimentație, mâncarea excesivă sau pur și simplu nu este cea mai bună calitate - și ajungem la reacții alergice la alimentele care nu le-au cauzat înainte, iar sindromul de colon iritabil devine un diagnostic cronic.

Amidonul rezistent este unul dintre alimentele care vindecă intestinele, deoarece este hrana pentru bacteriile care trăiesc în el..

Cantități insuficiente de astfel de bacterii au un efect negativ atât asupra sănătății, cât și asupra imunității și sunt chiar vinovate pentru stările de depresie. Odată ajuns în colon, amidonul rezistent este fermentat de bacterii și transformat în acizi grași cu lanț scurt.

Când mâncăm alimente bogate în amidon rezistent, nu numai că ne hrănim microflora, ci și curățăm intestinele și ne stimulăm imunitatea. Mai mult, amidonul rezistent afectează motilitatea intestinală și peristaltismul și îndeplinește funcția de detoxifiere prin „târârea” produselor metabolismului proteinelor.

Unde este conținută această componentă valoroasă?

Cel mai adesea, amidonul rezistent se găsește în fasole, ovăz și banane verzi (apropo, aceasta este sursa cea mai neobișnuită de amidon rezistent - cu cât banana este mai verde, cu atât este mai sănătoasă pentru intestine și cu atât este mai bună figura.).

Este util să știm: cantitatea de amidon rezistent în alimentele cu amidon crește după răcire și astfel scade și indicele glicemic.

Prin urmare, dacă nu puteți renunța la cartofi, atunci cel mai simplu mod de a le face mai sănătoși este să le puneți în frigider peste noapte. Deci, puteți alege în siguranță dacă mâncați salată de cartofi sau clătite din făină de banane verzi.