Morcovii și ciupercile ar trebui să fie fierte sau înăbușite

iată
Morcovi și ciuperci ar trebui să fie consumate fierte sau fierte. În caz contrar, substanțele lor utile rămân „înlănțuite” în lanțurile celulare, pe care căldura le-ar rupe. Cu toate acestea, acestea se fierb mai greu decât roșiile și, prin urmare, trebuie adăugate în tigaia tocată mărunt și cu puțin ulei de măsline. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu grăsimea, deoarece ciupercile o absorb și devin greu de digerat.

Nu este adevărat că ar trebui să beți suc de morcovi sau să le consumați proaspete până când devin galbene din cauza carotenului și licopenului pe care îl conțin. Aceste substanțe sunt antioxidanți de 100 de ori mai puternici decât vitamina E, de exemplu (se găsesc în grapefruit roșu și pepene verde). Când sunt gătite în supă sau sos de tocană, își dezvoltă toată puterea.

Cu toate acestea, nu ar trebui gătite prea mult timp pentru a nu pierde vitaminele și mineralele din ele. Aceasta este o regulă veche care rămâne în vigoare.

Sparanghelul s-a încălzit

Sparanghelul nu este în general gustos crud. Dar dacă sunt încălziți, își cresc conținutul de polifenoli. Acestea sunt substanțe cu efect anticancerigen, care sunt conținute și în ceaiul verde, ciocolata neagră și vinul roșu.

În general, substanțele nutritive din fructe și legume sunt mai greu absorbite de oameni și în cantități mai mici decât substanțele din alimentele de origine animală. Acest lucru se datorează fibrei din plante, care nu permite eliberarea de minerale și, de fapt, oprește aportul lor. Dar tratamentul termic descompune fibrele și astfel mineralele sunt eliberate pentru o absorbție mai ușoară.