kefir

Când eram foarte tânăr, părinții mei au crescut o „ciupercă” de kefir cu aspect ciudat, care „a băut lapte” și „a făcut kefir”. Am fost asigurat că este „foarte util”, dar numai ani mai târziu am aflat de ce și mi-am dat seama că chefirul nu este o ciupercă, ci un o colonie complexă de bacterii lactice și drojdie, pe care o numim pe scurt „boabe de chefir”. Boabele de kefir seamănă cu conopida și sunt albe și delicate la atingere.

Kefirul este o băutură specială pe care o primim atunci când folosim boabe de kefir pentru fermentarea lichidului, de obicei lapte, lapte de cocos sau apă. Chefirul tradițional este făcut din lapte proaspăt și este o băutură mai rară decât iaurtul, cu o aromă dulce-acră specifică și bule delicate. Cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc "kef" și este asociat cu confortul și, literalmente, marele "kef" pe care îl simți după ce îl bei. Patria sa este Caucazul, dar este răspândită în toată Asia și Europa. Se prepară din tot felul de lapte: vacă, capră, oaie. Variațiile preparate din alte lichide sunt mai puțin frecvente.

Un pahar de chefir conține o întreagă fabrică de vitamine, minerale și probiotice, care sunt produse literalmente în fața ochilor tăi după ce ai pus colonia de kefir în lapte proaspăt. Pentru o zi sau două, fermentează și vă puteți bucura de una dintre cele mai puternice băuturi probiotice din lume. Pe lângă bacteriile și drojdiile benefice, chefirul conține vitamine B, calciu, magneziu, fosfor, acid folic și vitamina K2. Proteinele din chefir sunt foarte ușor de digerat, iar grăsimile sunt excelente pentru energie, sistemele imune și hormonale.

De ce ai nevoie de probiotice? Colonizând intestinele, acestea vă protejează de agenți patogeni, mențin echilibrul florei intestinale și protejează împotriva alergiilor, intoleranțelor alimentare și a bolilor autoimune. Consumul regulat de iaurt menține și flora intestinală, dar chefirul conține mult mai multe tipuri de probiotice - în timp ce iaurtul are de obicei 4-6, kefirul poate conține 26-34 tipuri.

Băutura conține un zahăr specific - chefir, care prezintă un interes deosebit pentru oamenii de știință cu capacitatea sa de a calma reacțiile alergice. Kefir este utilizat pentru tratamentul concomitent al colitei, gastritei și altor tulburări digestive. Se sugerează că consumul de chefir poate proteja împotriva osteoporozei datorită combinației de proteine, calciu și vitamina K2. În medicina populară, labele cu chefir sunt utilizate pentru vindecarea lentă a rănilor și arsurilor.

Puteți cumpăra chefir de la un magazin de produse naturiste, precum și de la magazine specializate rusești. Pentru a vă bucura pe deplin de calitățile sale valoroase, cel mai bine este să-l pregătiți acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de o colonie de kefir, care este adesea numită „ciupercă”, deși acest lucru nu este în totalitate corect. Puteți întreba prieteni, deoarece mulți oameni au kefir și puteți căuta și pe Internet, unde este vândut în multe locuri.

Majoritatea oamenilor consumă un pahar de chefir dimineața pe stomacul gol, dar în perioadele în care doriți să consolidați corpul, să accelerați detoxifierea sau să ajutați digestia, este bine să luați câteva pahare pe zi. Se amestecă cu fructe sau se prepară shake-uri, deserturi și piureuri sau se folosește în rețete tradiționale - în loc de iaurt.