wasabi

Fapte utile

Wasabi, sau hreanul japonez, este un tip de condiment japonez cu o culoare verde deschisă și un gust picant, care se vinde de obicei ca rădăcină rasă înainte de utilizare sau ca pastă gata preparată. Mirosul puternic inițial se datorează compusului alil izotiocianură. Odată gătit sub formă de pastă, wasabi își pierde aroma în aproximativ 15 minute.

Wasabi este cunoscut din 1396, când locuitorii din regiunea Shizuoka l-au prezentat ca un cadou viitorului shogun. Între timp, s-a răspândit în toată Japonia și a început să fie cultivat acasă.

Adevăratul wasabi este cultivat numai în 5 regiuni din Japonia în condiții speciale: în apă curentă și la o temperatură de 10-17 grade. De aceea rădăcina este destul de scumpă - aproximativ 300 BGN pe kilogram.

Adesea, tocmai din cauza prețului, în loc de wasabi adevărat, ei folosesc așa-numitul wasabi-daikon, care este o legumă adusă din Europa în Japonia. Este ușor de cultivat și este mult mai ieftin, dar este de culoare albă și pentru a obține asemănare cu adevăratul colorant verde wasabi.

Spre deosebire de wasabi-daikon, honuasabi se caracterizează prin calități excepționale de sănătate.

Valoare nutrițională la 100 de grame de wasabi: calorii - 109 g, grăsimi - 0,63 g, carbohidrați - 23 g, proteine ​​- 4,8 g, celuloză - 7,8 g

Wasabi este cel mai adesea folosit pentru a aromă sushi.

Frunzele sale proaspete, care sunt condimentate, pot fi, de asemenea, consumate. Pe lângă rădăcină, bucătăria japoneză folosește și tulpinile și florile plantei, din care se poate prepara tempura - o pâine japoneză care este adesea folosită pentru nuci.

Beneficii pentru sănătate

Wasabi are puternice proprietăți antibacteriene, antialergice și anti-astmatice.

Protejează împotriva cariilor și a problemelor dentare și, de asemenea, ucide germenii care cauzează ulcere.

Protejează împotriva cancerului de stomac și previne formarea cheagurilor de sânge în sânge.

Ajută la probleme cu vezica urinară, pancreasul și colonul.

Wasabi trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros și, odată deschis, trebuie păstrat în frigider, dar nu mai mult de o lună.